Бывает же так: листаешь кулинарную книгу в поисках вдохновения, а находишь новую любовь. Именно так случилось в нашей семье с супом, который скромно именуется «Похлебка». За обманчивым названием скрывается невероятно нежный, ароматный и сытный суп, который моментально покорил всех моих домочадцев. Моя дочь, строгий ценитель первых блюд, без раздумий определила ему место в тройке любимых супов. И вот почему.
Готовить его — одно удовольствие, а результат превосходит все ожидания!
Рецепт:
- Куриная грудка: 400 г
- Вода или бульон: 1,5-2 л
- Картофель: 3 шт. (средние)
- Сельдерей черешковый: 2-3 стебля
- Лук: 1 шт.
- Кукуруза свежая/замороженная: 150 г
- Сливки 20%: 200-250 мл
- Мука: 1 ст. л. с горкой
- Соль, черный перец: по вкусу
- Петрушка свежая: небольшой пучок
- Чабрец сушеный: ½ ч. л. (или по вкусу)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. Сначала подготовим грудку куриную, у меня весом 400 грамм. Берем небольшую форму, смазываем маслом, кладем грудку, солим перчим и смазываем маслом с двух сторон. Соли я добавляю на все 1/2 ч. л..
Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 10 минут, затем вынимаем, закрываем фольгой и оставляем так дожидаться своего момента. Овощи очистим.
Порежем 3 клубня картофеля кубиками или брусочками на Ваше усмотрение. Луковицу порежем кубиками и порежем кубиками сельдерей 2-3 стебля. Порежем петрушку свежую.
Берем кастрюлю, наливаем немного масла, буквально ст. л. и кладем лук, обжариваем до полупрозрачности. Кладем к луку сельдерей и жарим еще все вместе минуты 3. Теперь добавляем картофель, закрываем крышкой и обжариваем под крышкой минут 5-7, иногда помешиваем, чтобы не подгорело. Масло я больше не добавляю, чтобы наш суп не получился слишком жирный.
Теперь вливаем бульон куриный или овощной или просто воду, у меня сегодня вода. Добавляю сушенный чабрец, если нет можете не добавлять и петрушку, добавим соль и варим до готовности овощей минут 10. За это время порежем куриную грудку мелкими кубиками. В миску кладем 1 ст. л. с горкой муки и смешиваем ее постепенно со сливками, чтобы не было комочков. У меня сливки 20% жирности, 250 мл.
Вливаем сливки в с мукой в суп и добавляем куриную грудку и свежую кукурузу у меня замороженная, лучше предварительно разморозить. Доводим до кипения, кипятим минут 5 и выключаем, пробуем на соль если нужно добавляем. Даем настояться и подаем к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы: как сделать похлебку еще вкуснее
- Чабрец можно заменить на сушеный майоран или прованские травы. А в тарелку добавить немного свежего укропа.
- Чтобы избежать муки, сливки можно загустить 1-2 желтками. Взбейте их со сливками и вводите в уже слегка остывший суп, чтобы не свернулись.
- Для сытности. Вместо части картофеля можно добавить горсть риса или перловки. Крупу нужно закладывать вместе с бульоном.
- Весь секрет в курице. Не пропускайте этап запекания! Он дает ту самую глубину вкуса, которая отличает этот суп от десятков других.
Эта похлебка — идеальный кандидат на звание «семейного» супа. Она простая, но с изюминкой; сытная, но не тяжелая; будничная, но с праздничным ароматом. Она доказывает, что самые лучшие открытия часто прячутся за самыми простыми названиями.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не плакать при нарезке лука, достаточно смазать нож и разделочную доску соком лимона. Можно смело резать лук, никаких слез не дождетесь.
✔️ Чтобы в муке не заводились жучки, положите в емкость для хранения очищенную головку чеснока
✔️ Чтобы в тесте для блинов или соусов не было комочков, разводите муку в подсоленной воде.
✔️ Когда готовите что-то на пару, посолите воду в которой стоит кастрюля, температура воды поднимется.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.