Почему стоит готовить майонез дома?

Домашний майонез

Почему стоит готовить майонез дома?

Натуральный состав без консервантов и добавок.

Контроль вкуса — можно регулировать остроту и кислинку.

Экономия — домашние ингредиенты дешевле готового продукта.

Свежесть — готовите ровно столько, сколько нужно.

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт. (комнатной температуры)
• Растительное масло — 150-200 мл (рафинированное подсолнечное или оливковое)
• Горчица — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка (можно заменить 9% уксусом)
• Соль — по вкусу
• Сахар — щепотка (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов. Достаньте яйцо из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры.
2. Базовая смесь. В высокую емкость для блендера разбейте яйцо, добавьте горчицу, соль и лимонный сок.
3. Добавление масла. Влейте растительное масло тонкой струйкой. Если используете погружной блендер, можно добавить сразу всё масло, но насадку нужно поставить прямо на дно стакана.
4. Взбивание. Начните взбивать блендером, не поднимая его сразу вверх. Через 10-15 секунд масса начнет густеть.
5. Корректировка вкуса. Попробуйте майонез и при необходимости добавьте соль, кислоту или сахар.

Секреты идеального майонеза

• Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры
• Можно использовать только желток для более густой консистенции
• Для нежного вкуса смешайте подсолнечное и оливковое масло
• Если масса не загустела, добавьте еще желток

Вариации рецепта

• Чесночный майонез: добавьте 1-2 зубчика чеснока
• Пряный вариант: всыпьте паприку, кориандр или черный перец
• Легкий соус: замените часть масла йогуртом
• Травяной: добавьте свежую зелень

Хранение

Домашний майонез хранится в холодильнике 3-4 дня в закрытой емкости. Лучше готовить непосредственно перед употреблением.

Применение

• Салаты (Оливье, Мимоза)
• Соус к картошке фри
• Бутерброды и бургеры
• Основа для других соусов