Задумывались ли вы, как хранят и перевозят продукты, прежде чем они попадут на полки магазинов? Путь каждого товара длинный: от производства и заморозки – до разгрузки на складе торговой сети.
Важную роль в этом процессе играют рефрижераторные контейнеры. В этом материале разберём, как их используют пищевые предприятия, чем они выгоднее стационарных холодильных складов и почему без них уже невозможно представить современную систему поставок.
Статья подготовлена к Дню работников пищевой промышленности. Поздравляем коллег с профессиональным праздником! Желаем стабильной работы по высоким стандартам качества, крепкой репутации и растущих продаж.
Зачем рефконтейнеры крупным пищевым холдингам
После изготовления продукции, ее нужно где-то хранить. Для этого обычно используют холодильное оборудование – склады или рефконтейнеры. Именно они способны поддерживать необходимые температуры и уровень влажности.
Строительство холодильного склада очень ресурсозатратно: требуется разработать проект, произвести монтаж, закупить, настроить и обслуживать оборудование.
Даже крупным компаниям это не всегда выгодно – их цель продавать продукцию, а не хранить ее на складах. А рефконтейнер готов к работе сразу после подключения к электросети.
Почему рефконтейнеры экономически выгоднее для бизнеса, чем холодильные склады:
- не нужно строить капитальные сооружения и получать разрешения;
- минимальные затраты на запуск. Контейнер готов к работе сразу после получения;
- возможность масштабирования: можно закупить любое количество контейнеров разных размеров или продать их при ненадобности;
- контейнеры занимают мало места и могут устанавливаться друг на друга;
- логистика становится проще. Не нужно загонять грузовики на склад, чтобы загрузить продукцию. Контейнеры с грузом ставятся на машины с помощью крана и сразу готовы к отправке;
- контейнер легче разгружать. Его объем меньше, чем у склада. А паллеты внутри позволяют точно отмерять нужное количество продукции для погрузки в транспорт.
Подробное сравнение по выгодам между рефконтейнером и холодильным складом вы можете посмотреть в другом нашем материале.
Основное назначение рефконтейнеров в этой сфере – временное хранение продукции. Стандартные модели обеспечивают температурный диапазон от –20 до +20 °C, чего достаточно для большинства продуктов.
Чаще всего в контейнерах хранят уже замороженную продукцию – по сути, это аналог бытового холодильника, только промышленного масштаба. На небольших предприятиях в контейнерах часто держат заготовки: их удобно доставать и использовать по мере необходимости.
Кроме того, контейнер является стандартной тарой для перевозки – он подходит для любого вида транспорта: автомобильного, авиа, железнодорожного и морского.
В розничной торговле и сегменте HoReCa рефконтейнеры нередко используют как временные склады рядом с торговыми точками или цехами.
Опыт крупных предприятий
Мы узнали, как организовано хранение у наших клиентов из пищевой отрасли. Чаще всего они совмещают использование небольших стационарных морозильных камер и рефконтейнеров.
На своей территории строят небольшие холодильные склады с камерами шоковой заморозки. Там свежая продукция быстро замораживается, чтобы затем могла храниться долгое время.
После заморозки продукцию помещают в рефконтейнеры, где она хранится до отгрузки. Когда приходит время, партию либо перевозят прямо в этих же контейнерах без дополнительной перегрузки, либо перемещают в рефрижераторы-полуприцепы и доставляют до точек сбыта.
Почему не замораживают продукцию прямо в рефконтейнерах?
Рефконтейнеры предназначены для хранения, а не заморозки. При попытке заморозить продукты внутри контейнера вы рискуете появлением в них кристаллического льда.
Это приводит к повреждению структуры и потере качества продукта – особенно при повторных циклах замораживания и оттаивания. Влага, превращаясь в лёд, делает продукт водянистым, жёстким или рассыпчатым после размораживания.
Поэтому оптимальная схема работы предприятий пищевой промышленности выглядит так:
Производство продукта → замораживание в камере шоковой заморозки → хранение в рефконтейнере → транспортировка (в рефконтейнере или после перегрузки в прицеп-рефрижератор).
На практике предприятия, использующие контейнеры вместо складов, отмечают экономию до 40% операционных затрат и значительное упрощение логистики.
Хотите лучше разбираться в холодильных решениях и использовать их с максимальной выгодой для бизнеса? Подписывайтесь – рассказываем просто о сложном и делимся опытом клиентов из разных отраслей.
Сайт
Вконтакте
Телеграм