Учёные из Калифорнийского университета провели комплекс исследований, результаты которых свидетельствуют о значительном положительном влиянии некоторых видов овощей на минимизацию вредных последствий употребления сахаросодержащих продуктов питания человеком. Было установлено, что включение в рацион лука, чеснока и артишока оказывает существенно больший профилактический эффект против развития заболеваний, вызванных избыточным потреблением простых углеводов, нежели использование специализированных лекарственных препаратов.
Ключевым фактором данного явления является высокое содержание в исследуемых растениях природного полисахарида — инулина. Инулин представляет собой сложный углевод, который обладает пребиотическими свойствами, способствующими поддержанию оптимального состава микробиоты кишечника. По результатам исследования было выявлено, что регулярное потребление указанных овощей способствует росту популяции полезных бактерий, производящих короткоцепочечные жирные кислоты (SCFAs). Эти вещества обладают противовоспалительным действием, улучшают метаболизм глюкозы и липидов, снижают уровень холестерина и оказывают положительное влияние на состояние слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, проведённые эксперименты показали, что употребление продуктов, богатых инулином, снижает риск возникновения метаболического синдрома, сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых патологий. Таким образом, учёные сделали вывод о целесообразности включения соответствующих овощей в повседневный рацион населения, особенно лиц, подверженных высокому риску осложнений от регулярного потребления сахаров.
Таким образом, проведённое исследование расширило понимание механизмов защиты организма от негативных эффектов чрезмерного поступления простых углеводов и подтвердило перспективность дальнейших изысканий в области разработки функциональных пищевых добавок на основе природных компонентов растительного происхождения.