В начале октября в Испании отмечали Всемирный день яйца, и этот продукт вновь оказался в центре внимания. За девять месяцев текущего года стоимость яиц в стране выросла почти на 16%, а по сравнению с прошлым годом — почти на 18%. Особенно ощутимо подорожали яйца среднего размера: за год их цена увеличилась почти на треть, а если сравнивать с 2021 годом — более чем вдвое. Причины такого скачка кроются в целой череде событий, которые совпали в одно время.
С одной стороны, спрос на яйца в испанских семьях неуклонно растет. С другой — на ситуацию сильно повлияла вспышка птичьего гриппа, которая уже затронула одиннадцать птицефабрик по всей стране. Последний случай зафиксировали в Ольмедо (Olmedo, Valladolid) в октябре. К этому добавились подорожание электроэнергии, топлива и переход к новым стандартам содержания птицы, когда фермы отказываются от клеток в пользу более гуманных условий.
Согласно последним данным, яйца с января подорожали почти на 16%. Организации потребителей отмечают, что яйца среднего размера за год стали дороже почти на 30%. В то же время, представители отрасли подчеркивают: вирус птичьего гриппа затронул лишь малую часть всех испанских хозяйств, а меры биобезопасности и контроль за качеством продукции остаются на высочайшем уровне. Власти уверяют, что вирус не передается человеку через приготовленное мясо или яйца.
Рост расходов и влияние импорта
Ситуацию усугубляют и другие факторы. Импорт яиц из стран Южной Америки и других регионов увеличился, а экспорт испанской продукции, наоборот, снизился. Производители жалуются на рост цен на электричество, топливо и транспортировку. Даже несмотря на стабилизацию стоимости кормов, общие расходы на производство продолжают расти. К тому же, увеличилась стоимость рабочей силы, как на местах, так и для удаленного контроля за птицефабриками.
Потребители отмечают, что в разных магазинах цены на яйца меняются неравномерно: где-то рост значительный, а где-то почти незаметен. Однако эксперты не исключают, что в ближайшие недели подорожание станет массовым. Обычно, когда дорожают продукты питания, конечная цена для покупателя растет быстрее, чем сами издержки производителей.
Потребление яиц в Испании бьет рекорды
Несмотря на все сложности, испанцы продолжают покупать яйца все активнее. За последние пять лет спрос вырос почти на 17%, что эквивалентно дополнительным 1,25 миллиарда яиц в год. Средний бюджет семьи на этот продукт уже превышает 72 евро в год. Яйца становятся неотъемлемой частью не только обедов и ужинов, но и завтраков, вытесняя сладкие блюда. Их ценят за высокое содержание белка, витаминов и минералов, а также за универсальность в кулинарии.
В прошлом году в Испании произвели более миллиарда дюжин яиц, причем около 80% остались на внутреннем рынке, а остальное отправилось на экспорт, в основном во Францию, Португалию, Нидерланды и Италию. Средний испанец съедает почти 9 килограммов яиц в год, тратя на это около 29 евро.
Переход к новым стандартам и забота о животных
В последние годы испанские фермы активно переходят на альтернативные методы содержания кур: без клеток, на полу, в условиях, приближенных к естественным, а также на органические хозяйства. Сейчас уже три четверти всех хозяйств работают по этим стандартам, хотя еще несколько лет назад их было в разы меньше. Такой переход требует серьезных вложений: только на модернизацию инфраструктуры потребуется более двух миллиардов евро, а себестоимость производства яиц в новых условиях выше на 17–30%.
Эксперты считают, что эти перемены неизбежны и стратегически важны для отрасли, но призывают дать производителям больше времени для адаптации. В противном случае, резкое повышение цен может сделать яйца недоступными для части населения, а фермеры рискуют не выдержать конкуренции с импортом из стран, где стандарты ниже.