🎂 Почему глазурь мутнеет после высыхания?
❤Высокая влажность воздуха
Если в помещении слишком влажно, влага оседает на поверхности и разрушает блеск. Особенно это заметно на зеркальных и шоколадных глазурях.
💡 Совет: глазируй только в сухом помещении, избегай перепадов температуры и конденсата.
❤Неправильное охлаждение
Слишком быстрое или неравномерное охлаждение портит кристаллизацию какао-масла.
💡 Совет: остужай десерты постепенно, при 4–6°C, без морозильника.
❤Некачественные ингредиенты
Дешёвый шоколад, старые сливки или вода в составе глазури — главные враги блеска.
💡 Совет: выбирай проверенный шоколад с высоким содержанием какао-масла и используй свежие продукты.
Итог: блеск глазури — это результат точности. Контролируй температуру, влажность и качество ингредиентов — и твои торты будут сиять, как в витрине лучшей кондитерской
