Сразу две семьи их Дагестана отравились домашними консервами, заражёнными ботулизмом. Заведующая кафедрой инфекционных болезней КрасГМУ Елена Тихонова рассказала krsk.aif.ru, как обезопасить себя.
По словам Елены Тихоновой, главная опасность ботулизма в том, что распознать его в продукте невозможно.
«Органолептические свойства, то есть вкус, запах и внешний вид, не нарушаются. Продукция не пахнет, вкус не меняется, но инфицироваться можно», — отмечала ранее врач в разговоре с krsk.aif.ru.
Бактерия, вызывающая ботулизм, живет в почве. Ее споры попадают в банки с плохо промытыми овощами, грибами или рыбой. Без доступа кислорода бактерия начинает вырабатывать смертельный яд — ботулотоксин.
Чтобы избежать отравления, эксперты Роспотребнадзора советуют никогда не покупать домашние консервы и копчености с рук. Но самый надежный способ защиты — термическая обработка.
Перед употреблением домашние консервы из группы риска (грибы, мясо, овощи) необходимо прокипятить в течение 15-20 минут. Высокая температура разрушает токсин, делая продукт безопасным. Детям давать домашние заготовки можно только после такой обработки.
Что такое ботулизм, какие симптомы у болезни и как не превратить домашние заготовки в отраву — читайте в материале на сайте.