🍲 Что такое лагман и почему его стоит попробовать
Лагман — это восточное блюдо с насыщенным мясным соусом и длинной лапшой, пришедшее из Узбекистана, Казахстана и Киргизии.
Это не просто суп и не просто второе блюдо — лагман сочетает в себе и ароматный бульон, и густую подливу.
🧂 Ингредиенты для классического лагмана
Для теста (лапши):
- Мука — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 150 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для подливы (ваджи):
- Мясо (говядина или баранина) — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Масло растительное — 3–4 ст. л.
- Специи: зира, паприка, соль, перец
- Зелень — по вкусу
👩🍳 Как приготовить лагман: пошаговый рецепт
Шаг 1. Замес теста.
Смешайте муку, яйцо, соль и воду. Замесите плотное тесто, смажьте его маслом и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Лапша.
Разделите тесто на кусочки, раскатайте жгуты, слегка подсушите и растяните руками. Отварите лапшу в подсоленной воде и промойте.
Шаг 3. Мясная основа.
Обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук, морковь, перец, помидоры и томатную пасту. Перемешайте, приправьте специями.
Шаг 4. Подлива (ваджа).
Добавьте немного воды, положите картофель и тушите на слабом огне до мягкости овощей. Соус должен получиться густым и ароматным.
Шаг 5. Подача.
На дно тарелки выложите лапшу, сверху — мясную подливу, посыпьте зеленью и немного чеснока для пикантности.
💡 Советы от хозяйки
- Если нет времени — используйте готовую лапшу, но домашняя всегда вкуснее.
- Для остроты добавьте немного перца чили.
- Лагман вкусен и на следующий день — вкус становится ещё насыщеннее.
Домашний лагман — это блюдо, которое объединяет семью за столом.
Аромат мяса, специи, густая подлива и нежная лапша — всё, что нужно для идеального ужина!
