Замечательная овощная икра! Готовить просто, продукты доступные, получается вкусно. Овощи тут просто перекручиваются через мясорубку, а затем икра варится полтора часа практически без вашего участия. За время приготовления я перемешивала икру пару раз. Главное, чтобы помидоры были сочные, тогда икра будет с достаточным количеством жидкости и она не пригорает, а просто тушится. Наверное тут самое большое усилие это перекручивать морковь и морковь тут нужно именно перекручивать через мясорубку. Икра будет яркая, сочная, легкая, ароматная и аппетитная. Зимой морковная икра поднимет аппетит и настроение своим солнечным цветом и приятным вкусом. Эту икру едят даже нелюбители моркови. Такую икру можно готовить небольшой порцией на каждый день и хранить ее в холодильнике.
Ингредиенты:
Морковь - 1 кг.
Помидоры - 1.5 кг.
Чеснок - 100 г.
Масло растительное - 200 мл.
Сахар - 100 г.
Соль - 1 ст.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Уксус 6% - 1 ст.л.
Перекручиваем морковь и помидоры через мясорубку и выкладываем овощную массу в казан или в кастрюльку.
Добавляем в казан сахар, соль, растительное масло и ставим посуду на огонь. Накрываем крышкой и варим икру полтора часа. Варим на небольшом огне, помешиваем при необходимости. Насчет количества сахара, тут дело спорное. С одной стороны морковь итак сладкая, но помидоры могут быть сильно кислые. Верным решением будет сначала добавить половину сахара и соли, а затем пробовать и корректировать под свой вкус.
За 15 минут до готовности добавим продавленный через пресс чеснок и черный молотый перец.
Добавим уксус, перемешиваем и варим дальше. С уксусом как и с сахаром, лучше добавлять его исходя из своего вкуса и вкуса томатов.
Кипящую икру раскладываем по чистым сухим баночкам.
Закрываем баночки закручивающимися крышками или под ключ, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.
Всем вкусной жизни!