📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 600 г лесных грибов
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- несколько веточек петрушки
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. сока лимона
- соль
- чёрный перец
🔥 Приготовление:
1. Лесные грибы, не требующие предварительной варки — белые, подберезовики, моховики и подобные — очистите и нарежьте крупными кусками.
2. Чеснок мелко порубите, листья петрушки измельчите, лук нарежьте перьями для сохранения формы и текстуры.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте оливковое масло и добавьте сливочное.
4. После полного растворения сливочного масла положите лук и обжаривайте при постоянном помешивании до прозрачности и появления выраженного аромата.
5. Затем переложите лук в отдельную емкость (если оставить его в сковороде с грибами, он утратит индивидуальность), а посуду снова поставьте на огонь.
6. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы он насытил масло своим ароматом.
7. Выложите грибы и готовьте, регулярно перемешивая для равномерного прогрева и предотвращения прилипания. Грибы выделят значительное количество жидкости — дайте ей полностью выпариться. Для ускорения процесса посолите грибы и продолжайте готовку около 15 минут, не забывая помешивать.
8. Когда жидкость практически полностью испарится, верните лук на сковороду и готовьте грибы с луком ещё 2-3 минуты, интенсивно помешивая — на этом этапе они особенно склонны пригорать.
9. Снимите сковороду с плиты, добавьте петрушку, сбрызните лимонным соком (кислинка идеально дополняет грибы, выполняя роль альтернативы сметане), приправьте свежемолотым перцем, тщательно перемешайте и при необходимости скорректируйте количество соли.
10. Подавайте блюдо немедленно, пока грибы сохраняют температуру!
Приятного аппетита!