Всем привет! Сегодня я поделюсь своим абсолютным кулинарным лайфхаком — это заморозка домашней пиццы.
Теперь, когда внезапно захочется "чего-нибудь вкусненького" или нагрянут гости, я просто достаю готовый полуфабрикат, и через 15 минут у нас на столе горячая, ароматная пицца, не отличимая от свежеиспеченной.
Идея родилась когда я замешивала тесто пиццу, но поняла, что приготовила чуть больше, чем нужно, тогда и попробовала заморозить пиццу как полуфабрикат.
Теперь, это одна из любимых заготовок. Это экономит не только силы, но и время!
Залог великолепной пиццы — это правильное тесто. Давайте приготовим.
Ингредиенты для теста (на 4 средние пиццы диаметром ~20 см):
- мука пшеничная высшего сорта – 400-450 г
- вода теплая (35-40°C) – 250 мл
- сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)
- соль – 1 ч. л. без горки
- сахар – 1 ч. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В чашу от планетарного миксера перекладываю все ингредиенты, кроме оливкового масла. Сначала включаю первую скорость и оставляю на 2 минуты, чтобы все продукты смешались. Затем вливаю растительное масло и переключаю на 2 скорость и так оставляю на 5-7 минут. В итоге получаем мягкое, эластичное тесто. Смазываю чистую миску небольшим количеством оливкового масла, выкладываю в неё тесто, накрываю чистым полотенцем и оставляю в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
После чего подошедшее тесто обминаю и разделяю на количество заготовок, я делю на 4 части.
Я делаю небольшие пиццы диаметром 20 см, так они отлично помещаются в контейнер от морозилки. Каждую пиццу я упаковываю по отдельности в пакет, обязательно подписываю дату и начинку, потому что всегда готовлю несколько разных вариантов.
Вот как это выглядит:
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатываю каждый кусок теста в круг диаметром 20 см (около 0.5 см толщиной). Аккуратно перекладываю на поднос застеленной пищевой пленкой.
Остается смазать соусом и распределить начинку. Затем заморозить.
Сейчас расскажу, как правильно потом приготовить замороженную пиццу. Разогреваем духовку до 220°C. Достаём пиццу из морозилки, перекладываем прямо на противень (можно на пергаменте) и ставим в хорошо разогретую духовку.
Выпекаем 15-20 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки и толщины начинки), пока сыр не расплавится, бортики не станут золотистыми.
Готовьте так же и наслаждайтесь горячей, ароматной домашней пиццей в любой момент, без лишних хлопот!
Подписывайтесь на канал, у меня найдете много полезных и интересных идей для заморозки.