Этот торт с творожным суфле сочетает в себе шоколадный бисквит с кофейными нотками и освежающий лимонный вкус. Он низкокалорийный и идеально подходит для любителей десертов без сахара.
Ингредиенты:
- творог обезжиренный — 250 г;
- яйца куриные — 2 шт;
- соль — по вкусу;
- разрыхлитель теста — 1 пакетик;
- ванилин — 1 пакетик;
- отруби — 100 г;
- крахмал — 2 десертные ложки;
- заменитель сахара — 16 граммов;
- кэроб — 1 столовая ложка;
- кофе растворимый — 3 чайные ложки;
- ряженка — 5 столовых ложек;
- молоко — 100 мл;
- желатин — 2 пакетика;
- вода — 2 чайные ложки;
- лимон в сахарном сиропе — 200 г;
- горький шоколад — 10 г.
Способ приготовления:
Начните с приготовления бисквита. В миске смешайте сто пятьдесят граммов обезжиренного творога и два яйца. Добавьте немного соли, чтобы подчеркнуть вкус. Затем всыпьте пакетик разрыхлителя теста и добавьте пакетик ванилина.
Основу бисквита составляют отруби, я использовала ржаные, но подойдут и пшеничные. Добавьте две десертные ложки крахмала для улучшения структуры коржа. Используйте десять ложек заменителя сахара, но можно немного увеличить количество по вашему вкусу. Вместо какао используйте кэроб.
Добавьте три чайные ложки растворимого кофе, предварительно растворив его в двух чайных ложках кипятка, и влейте это в массу для коржа. Чтобы добиться нужной консистенции, добавьте пять столовых ложек ряженки или другого кисломолочного продукта.
Когда все ингредиенты перемешаны, застелите противень бумагой для выпекания и перенесите тесто на противень с помощью силиконовой лопатки. Выпекайте при температуре сто восемьдесят градусов около двадцати пяти минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.
Pока корж выпекается и остывает, приготовьте крем. В ста миллилитрах молока растворите два пакетика желатина при нагревании (не допускайте кипения). После того как молоко станет горячим (примерно пятидесят градусов), снимите его с огня и дайте желатину набухнуть, помешивая, в течение десяти минут.
— После того как смесь остыла, добавьте туда сто граммов обезжиренного творога и шесть ложек сахарозаменителя. Взбивайте погружным блендером примерно три минуты до состояния воздушного суфле.
— Остывший корж нарежьте на квадраты размером примерно два на два сантиметра. Для пропитки используйте лимоны с сахаром или апельсины вместо них при отсутствии узбекских лимонов. Измельчите фрукты в блендере для получения сокового слоя.
— Формируйте торт: выкладывайте слой из коржей, затем слой из измельченных лимонов и завершите кремом. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
— Завершив сборку торта, натрите сверху дольку горького шоколада.
— Поставьте торт в холодильник минимум на два часа для пропитки.
Время приготовления: около пятидесяти пяти минут без учёта времени на охлаждение и подготовку лимонов.
Примерная стоимость порции: около восьмидесяти девяти рублей.
Приятного аппетита!