Молдавские вертуты с капустой, картошкой и творогом — это вкусное и сытное блюдо, которое стоит попробовать. Процесс приготовления требует времени, но результат того стоит.
Ингредиенты:
- сухие дрожи — 2 гр;
- молоко — 500 мл;
- сахар — 1 ст.л;
- соль — 1 ст.л;
- масло подсолнечное — 200 мл;
- картофель — 3 шт;
- лук репчатый — 3 шт;
- творог — 250 гр;
- овечья брынза — 250 гр;
- капуста белокочанная — 500 гр;
- яйца куриные — 2 шт;
- мука — 700 гр;
- лук зеленый — 50 гр;
- укроп — 50 гр
Способ приготовления:
Смешайте дрожи, соль и сахар в одной миске.
Добавьте теплое (но не горячее) молоко.
Добавьте 5 ложек просеянной муки и тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов. Уберите в теплое место, чтобы опара подошла.
Когда опара поднимется, добавьте 50 мл подсолнечного масла (рафинированное или нет — не имеет значения) и перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите довольно крутое тесто. Уберите его в теплое место на время, пока оно не увеличится в два раза.
Приготовим начинку:
- Капусту мелко нашинкуйте через самую мелкую насадку для капусты, тщательно перемешивая с одной чайной ложкой соли. Добавьте одну слегка обжаренную луковицу кубиками и черный молотый перец по вкусу.
- Картофель отварите и измельчите толкушкой. Добавьте соль по вкусу, черный молотый перец и одну слегка обжаренную луковицу кубиками.
- Brynzu натрите на терке, смешайте с творогом, добавьте мелко нарезанную зелень и одно яйцо. Соль добавлять не нужно, так как брынза уже соленая.
Начинки готовы! Тесто подошло. Пора начинать работу!
Выложите тесто на стол, вымесите и разделите на небольшие кусочки. Накройте их пленкой, чтобы избежать высыхания.
Раскатайте столько кругов из теста, сколько вертут поместится на противень.
Установите их на тарелку и обильно смазывайте подсолнечным маслом каждый круг, чтобы они не прилипали друг к другу.
Переверните их снизу вверх, раскатайте первую лепешку; она уже подошла. Вы заметите пузырьки воздуха. Тесто очень эластичное: немного растягивайте его в руках, после чего раскатывайте на столе тонко и прозрачно. Не беспокойтесь о том, если где-то тесто порвется; это накроется следующим слоем при закручивании. Обязательно смазывайте раскатанный лист маслом для достижения слоистости.
Aположите начинку на тесто.
Закрутите в рулет, затем сверните в форму вертуты.
Xвыкладывайте их на противень.
Sмазьте яйцом перед отправкой в духовку. При желании можно посыпать кунжутом.
Дайте постоять несколько минут и отправьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов на около 25 минут.
Xозяйкам на заметку: Не беспокойтесь о количестве масла в рецепте; несмотря на это они получаются не жирными на вкус даже при использовании нерафинированного масла.
Xод: 13–15 штук.
Xприятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч. Примерная стоимость порции: 70 руб.