Между мясом фермерского и промышленного производства есть отличия, которые могут влиять на качество продукции, напомнил эксперт направления «Народный фронт. Аналитика», председатель Комитета по сельскому хозяйству «Опоры России» Сергей Соколов.
«Мясо личных подсобных хозяйств (ЛПХ) реализуется небольшими партиями, а продукт промышленного производства более широко представлен в магазинах, — говорит он. — ЛПХ производят мясо, выращенное крестьянским трудом. Это семейные или малые предприятия, чьи возможности для применения каких-либо посторонних веществ в рационе животных крайне ограничены. В магазинах фермерское мясо появляется реже из-за жестких стандартов торговых сетей, которые требуют строгого соблюдения графика и конкретных объемов поставок. Невыполнение этих условий грозит штрафами».
Основные поставщики мяса в магазинах — крупные промышленные животноводческие комплексы: птицефабрики, свинокомплексы и предприятия по выращиванию крупного рогатого скота. Поголовье содержится на ограниченной территории в условиях высокой плотности. Из-за этого может увеличиваться внутрицеховая концентрация аммиака и бактерий. Добросовестные производители стараются особенно тщательно контролировать здоровье животных, применять антибиотики. Ведь если условия содержания скота нарушаются, то животное не проживёт срок до забоя. А это, к примеру, 180 дней для свиньи или 35-40 дней для бройлера. Закономерно, что в промышленном мясе могут содержаться остатки антибиотиков, и это считается сложившейся нормой. В мясе из личных хозяйств их практически нет.
«Второй аспект — это применение стимуляторов роста, которые могут использоваться для ускорения оборачиваемости и наращивания мышечной массы, что вполне соответствует логике бизнеса, — добавляет эксперт. — Стоит отметить, что гормональные препараты сегодня применяются все реже».
И, конечно, фермерское и промышленное мясо сильно отличаются по цене. ЛПХ производят небольшое количество товара, нередко используют более дорогие корма и удобрения. Расходы на хранение, логистику и ручной труд тоже увеличивают стоимость продукции. Поэтому потребители чаще всего голосуют рублем именно за более доступное мясо промышленного производства.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo