На самом деле этот очередной лонгрид будет наполнен гастрономической радостью и окружающей грустью одновременно, создавая во мне контаминацию полученных впечатлений от бренда некогда влюбившего меня в Фо Бо. Да, что меня? Он некогда влюбил в себя всю Москву через Даниловский рынок, осчастливливая ежедневно тысячи посетителей, которых так привлекал этот кулинарный театр создаваемый с утра и до самого позднего вечера руками носителей кулинарного кода Вьетнама, а сегодня посетив обновленное гастрономическое пространство и зафиксировав 608-ой дегустационный Фо Бо увидел лишь абсолютно безлюдную локацию, где чек в уже поздний вечерний час был лишь 64-ым...
Пятая Авеню
Участок между улицами маршалов Бирюзова и Рыбалко всегда был тесно связан с торговлей и в разное время здесь существовали рынки, торговые ряды и палатки, а в советское время площадку занимал универсам №22, снесенный в начале 2000-ых. На его месте в 2003-2004-ых ABD architects построили здание торгового центра “Пятая авеню“ – с модными на тот момент скругленными углами, дерзким красно-черным интерьером и атриумом, смело перекрещенные эскалаторы которого позволяли попасть с одной стороны торговой галереи на противоположную. Официальное открытие - 22 декабря 2004 года, где я в то время будучи девятиклассником, уже тщательно планировал в какой компании буду отмечать новый беззаботный год в своем маленьком провинциальном городке, в то время как в этот ТЦ хлынули тысячи москвичей в преддверии праздника...
НоваМолл
За годы эксплуатации интерьер и особенно фасад, большей частью закрытый выцветающими рекламными баннерами, утратили всю свою некогда свежесть и потребовали обновления, тогда “Авеню“ обращается в 2016 году к “Blank Architects“ с просьбой не только изменить внешний вид постройки, но и предложить идею полного ребрендинга, а именно придумать новое название, логотип и полностью изменить имидж. Так ТЦ “Пятая Авеню“ должен был превратится в шикарнейший ультрасовременный “НоваМолл“, где на третьем этаже должен был расположиться овощный рынок и обновленный...
Фудкорт
Но что-то пошло не так. “Пятка“ как называют её местные жители, продолжает терять свежесть, которой уже почти не осталось и к своему двадцатилетию всё-таки происходит важное событие - 8-го ноября прошлого года, в тестовом режиме начинает свою работу обновленная зона фудкорта. Ее территория увеличилась до двух тысяч квадратных метров, обновилась вся зона посадки, появилось индивидуальное зонирование, установлена новая мебель, зелень, свет и в таком замечательном апгрейде появляется новый вьетнамский корнер...
Bổ
Как же его сильно лихорадило на протяжении всего ФоМарафона, начиная от лучшего Фо Бо Москвы и заканчивая настоящим гастрономическим ужасом во времена пандемии, где после последней начались работы по восстановлению имиджа не имевшие массовый эффект улучшения и лишь несколько раз мне доводилось в обновлённом формате марафона 2.0 отведать что-то приближенное к первоначальному высшему уровню. Спустя приличный промежуток времени решаю изучить местный вариант приготовления...
Phở Bò
Еще не успев оправиться от постапокалиптического “Гудзона“, как встречаю нечто похожее здесь, но увиденное здесь всё-таки куда позитивнее, чем в первом и интересен тот факт, что ”Гудзон” должен был быть ребрендирован всё той же командой “Blank Architects", но и там все пошло не по плану... 2000 квадратных метров практически безлюдны, хотя казалось бы на часах 19.00 и общее внутреннее состояние заставляет больше напрячься нежели расслабиться в предвкушении скорой трапезы от будто застывшего во времени корнера вьетнамской кухни. Я в этом моменте единственный гость, наслаждающийся странной атмосферой и видами свежайших ингредиентов для будущего блюда на огромном столе, где металлический навес вытяжки над ним, украшенный тремя вывесками с названиями основных подаваемых здесь блюд, напоминает праздничную сцену ярмарочного городка, вызывающий в этом моменте грусть и одиночество, как будто на все эти старания щедрой ярмарки никто не пришёл... Чтож, подхожу к терминалу самообслуживания и ткнув подушечкой пальца красивейшую картинку понимаю, что реакции не произошло и делаю этот ритуал повторно, но вновь ничего не происходит...
- Терминал не работает
- О! Ясно!
- Проходите для заказа сюда
- Спасибо. Будьте добры порцию Фо Бо
- Ожидание не больше двух минут
Позади кассира из-за шторки выходит миниатюрная вьетнамка в фирменном фартуке и кепочке с красной звездой, да как давай виртуозно собирать мой Фо-конструктор, что мой взор не смог оторваться от этого действия и действительно спустя пару минут она показывает на поднос, который мне следует забрать. Выглядит на нем все чертовски красиво, плюс слышимый потрясающий аромат преследующий меня, пока я иду вглубь зала заставляют фантазировать без собственного на то желания, где уже элементарно хочется схватить ложку как можно быстрее. Ставлю поднос... Черпаю... Наконец я сделал первый глоток и моментально почувствовал, как тепло начало растекаться внутри меня, согревая каждую клеточку тела, благодаря этому чудесному и казалось уже позабытому мной вкусу бульона оказавшимся невероятно вкусным, удивительно прозрачным, словно чистый горный родник, как в песне у Виктора Робертовича, отражающего мою счастливую моську и скрывающего в себе богатство своего содержания. Его вкус был одновременно нежным и насыщенным, пряным и мягким, освежающим и глубоким. а самое главное это был вкус настоящего Bổ, который буду честен вообще не ожидал тут встретить. Я неоднократно возвращался на Даниловский рынок, в Депо, в Депо Три Вокзала, на Ленинскую слободу в STReat, но так и не смог его нигде встретить, а тут раз и здрасьте, вот он родненький! Каждое мгновение поглощения этого Фо стало своеобразным ритуалом очищения памяти или если хотите очисткой Кэша для нового начала пересмотра на эту легендарную сеть вьетнамских кафе с погружением в мир гармонии и красоты, который невозможно описать словами и с уже с появившейся надеждой, что бренд-шеф (Думаю судя по всему новый, а некогда тот самый вкус представлял Фам Сюан Фу) поспешил распространить эту рецептуру по всем заведениям. Обязательно в ближайшее время зайду в другую точку дабы сделать финальное заключение, а на сегодня это лучший Фо Бо от Bổ за несколько лет!