3 отличных варианта. Это очень сочные и вкусные блюда из мяса и овощей. Всего-то надо мелко нарезать (нарубить) мясо с овощами. Покажу 2 варианта на плите и 1 вариант в духовке. Мясо может быть разное и овощи тоже. Такие блюда не только разнообразят ежедневный рацион, но и отлично подойдут для праздничного стола.
1. Мясо с овощами в духовке. Показываю на примере свинины, можно готовить из курицы, индейки и говядины. Берем мякоть свинины с прослойками сала (800 г), мелко нарезаем или рубим ножом.
Добавляем в мясо мелко рубленные сладкий и острый перцы (по 1 шт., острый перец у меня не очень острый, поэтому добавляю 1 стручок), репчатый лук (1 средняя луковица) и чеснок (4 зубчика).
Добавляем измельченный помидор (среднего размера).
Поливаем овощи с мясом растительным маслом (2 ст. л.), посыпаем молотым перцем, солью и любимыми специями (у меня 2 ч. л. сухой смеси аджика, она состоит из кориандра, сушеных трав, хмели-сунели и разного перца).
Хорошо перемешиваем.
Для запекания используем большую форму или противень. Смесь из мяса и овощей тонким слоем распределяем в форме и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут.
Небольшие кусочки свинины и овощей быстро готовятся. Аромат у блюда просто замечательный. Рубленую свинину с овощами вынимаем и посыпаем зеленью.
Подаем блюдо с любимым гарниром. При запекании мясо пропитывается соками от овощей, а овощи соками от мяса. В итоге получается сочное, ароматное и очень вкусное блюдо.
2. Лодочки с мясом и овощами на пару. Просто готовить, вкусно и красиво. Продукты на 12 лодочек. В миске перемешиваем муку (2 стакана = 280 г, использую стакан объемом 250 мл) с солью (½ ч. л.) и разбиваем одно куриное яйцо. Мука высшего сорта.
Ложкой перемешиваем яйцо с мукой.
Вливаем горячую воду (½ стакана = 125 мл) струйкой и быстро перемешиваем ложкой. Воду сначала нагреваю до кипения, а потом начинаю замешивать тесто.
Выкладываем на рабочую поверхность и быстро замешиваем руками. Тесто отправляем в пакет или накрываем полотенцем и оставляем на столе. Получается нежное тесто.
Свинину (400 г, у меня грудинка) или другое мясо нарезаем на небольшие кусочки.
Добавляем в мясо мелко нарезанные кабачок (100 г), репчатый лук (90 г), сладкий перец (70 г), морковь (80 г) и чеснок (1 зубчик). Овощи можно брать любые по вкусу. Вес у овощей тоже может быть разный, у меня вышел такой вес. Дополняем молотым перцем, солью, мелко нарезанной зеленью (у меня укроп и петрушка) и хорошо перемешиваем.
Тесто присыпаем мукой, делим на 12 равных частей и округляем их. Раскатываем шарики в не очень тонкие лепешки овальной формы и выкладываем начинку из свинины и овощей (по 1/12 части).
Края теста защипываем с 2 сторон и получаем красивые довольно большие лодочки. Для красоты добавляем на начинку по 2-3 половинки помидоров черри. Эти лодочки можно замораживать, тогда черри добавляем перед варкой.
Готовим лодочки на пару (на решетке или в мантоварке) 1 час. При варке они увеличиваются в объеме. Тесто отличное, оно не рвется, даже если лодочки плотно прилегают друг к другу.
Лодочки с мясом и овощами перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол. За счет жирненькой свинины и овощей в них образуется много сока. Это красивое, сочное, очень ароматное и вкусное блюдо.
3. Манты со свининой. Адаптировала блюдо под свои вкусовые предпочтениния :) люблю свинину. Для приготовления обязательно покупаю мясо с прослойками сала. Для начинки беру грудинку или шейку (сегодня у меня шейка). Мясо (500 г) очень мелко нарезаем или рубим ножом.
Добавляем в мясо мелко нарезанный репчатый лук (150 г).
Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Если есть время, то начинку накрываем и выдерживаем в холодильнике 2-3 часа. Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг мяса добавляю 18 г соли (на 500 г мяса - 9 г соли). Плюс еще лук, поэтому начинка получается в меру соленой.
Готовим тесто, как во втором варианте. Тесто делим на 12 частей, если хотим получить тонкое тесто у мантов, то делим на 14 частей. Тесто округляем и перекладываем в пакет, чтобы шарики не подсохли. Раскатываем шарики в тонкие лепешки (поверхность присыпаем мукой) и добавляем сверху начинку (по 2 ст. л.).
Скрепляем края по бокам (до середины).
Затем берем пальцами середину оставшегося края, пододвигаем к скрепленным краям и защипываем. Получаются треугольники. В моей семье мы всегда готовим треугольные манты. Их удобно есть. Когда их ешь, сок стекает в углы и никогда не вытекает наружу.
Готовим манты на пару 50 минут. Тесто замечательное, оно не рвется, не расклеивается, получается нежное и очень вкусное. Если даже манты при варке слипаются друг с другом, при их отсоединении тесто не рвется.
Вкус мантов из фарша и из рубленого мяса совершенно отличается. Из рубленого мяса начинка невероятно сочная и вкусная. Ради этого стоит потратить время на измельчение мяса. В мантах много сока. И вкус, и аромат у них просто замечательные.
Приятного аппетита!!!