Вы любите этот медитативный процесс? Идти по осеннему лесу, когда он ещё только наполняется золотисто-охристыми красками, под ногами мох и мягкий ковёр лесной подстилки, то тут, то там растянул сеть деловитый паук и утренние капельки росы ещё украшают маленькими драгоценными камнями тонкие ниточки. Где-то в вышине постукивает дятел или кукует кукушка. В руке зажата шершавая ручка корзинки, ноги в резиновых сапогах переступают коряги и ветки, а глаза азартно сканируют пространство в надежде размочить счёт и отправить первый гриб на дно. Через несколько часов солнце поднимется высоко, станет жарко, противные комары, неведомо откуда налетевшие, начнут противно пищать, и пора будет возвращаться домой, ведь добычу ещё нужно будет перебрать и отварить.
Я с детства травмирована этой тихой охотой. Но нет, я не чувствую огонька страсти, желания похвастаться количеством белых грибов. Для меня с младых ногтей это повинность. Рано утром мы ехали на папином красненьком Запорожце в сторону деревни, где жил дедушка. Там считается самое грибное место. Машину оставляли возле дороги и уходили в лес. Не далеко и не глубоко, чтобы в случае чего можно было услышать шум автомобилей. Я жутко боялась потеряться, мне казалось, что вокруг хрустят ветки, из-за любого дерева сейчас выйдет медведь или лось. В грибах я вообще не разбираюсь, только мухоморы угадывались мной безошибочно. С каждый найденным сокровищем, нужно было бежать к маме, папе или бабушке, чтобы в очередной раз узнать, что это поганка. Поэтому в добывании запасов я абсолютно бесполезное, слабое звено. Отдельный ад — помогать чистить всё найденное – потому что там то слизняки смотрели на меня, то пауки-жуки спасались от воды, червивые ножки нужно было обрезать так филигранно, чтобы это осталось вегетарианским блюдом. Чёрно-жёлтые пальца от маслят выдавали в понедельник, что я делала в выходные. И я себе обещала, что когда я вырасту, я никогда не буду ходить в лес за грибами.
Но судьба послала мне абсолютного фаната тихой охоты в нескольких поколениях. Моя свекровь обожает этот процесс, закрывает потрясающие вкусные банки, её грузди – это мишленовский уровень. И вот им досталась я за какие-то грехи. Очень быстро мы поняли, что я, к сожалению, не займу место рядом в этом хобби, но мужа всегда отпускала на грибные промыслы, а потом встречала с «мамонтом», брезгливо смахивала букашек, принесённых с этих прогулок, страдала, чистила, уточняла у свекрови съедобность некоторых экземпляров по фото и что с ними делать. Так мы и жили в России. Знаю, так некоторые жёны чистят рыбу после рыбалки, у моего, к счастью, интерес был сезонный и недорогой.
И вот мы релоцировались в Германию. Вокруг нас огромное количество лесов, потому что вокруг нас некаменные джунгли мегаполисов (хотя муж и в московских парках умудрялся своей антенной грибы найти), а бывшие охотничьи угодья:
– Чьи это леса?
– Маркиза Карабаса!
Да, и не стоит забывать, что просто так по лесу тут походить можно, но то тут, то там стоят таблички, напоминающие, что это чья-то собственность. И если у вас есть острая необходимость собрать клубники, вишни или яблок в сезон, заплатив условный небольшой денежный сбор и за набранные кг, вы можете закрыть свои гештальты. С грибами этот фокус не пройдёт. Кому платить-то? Никаких тебе куаров по деревьям не распечатано.
Как только начался наш первый осенний сезон, муж грустными глазами стал смотреть в сторону леса и изучать возможности законного способа принести домой добычу. К законному относится, что нельзя это делать в национальных заповедниках, парках и частных владениях. Можно вступить в местный кружок грибников, и тебе расскажут о том как, куда и когда можно ходить (с августа по конец октября) и что собирать. Вообще, в местные краснокнижные виды попали всеми любимые русскими – белые, подберёзовики, подосиновики, лисички и сморчки (но это вроде весенний гриб), их можно брать в небольших количествах.
– А это сколько?
Вот это хороший вопрос. Хотя немцы обожают всякие правила и инструкции, тут почему-то они прячутся за размытой формулировкой «сколько можете съесть». Ну, я помню, как в моём детстве вёдрами мерялись, наверное, это тоже всё съедалось. Но тут всё же принято ходить с небольшой корзинкой. Срезать аккуратно, не повреждая грибницы, так чтобы на один ужин семьи тебе хватило. Ну, может быть ещё на суп. То есть о сборе в промышленных масштабах на любительском уровне речь не идёт.
– А что, есть какие-то варианты?
Представляете, да! Можно окончить специальные курсы и стать сертифицированным экспертом-грибником. Всего за какие-то 3000 евро (ох, не тех людей называют инфоцыганами). После этого вы сможете не только водить людей за деньги по лесу и собирать с ними грибы, но и давать экспертизу о съедобности уловов, а ещё собирать для продажи. Тут у меня, правда, вопросики, кому это добро продавать, потому что немцы не то чтобы очень уважают такие дары природы и то тут, то там, не образуются стихийные точки, где бабулечки предлагают страждущим плоды своих многочасовых походов. Но вспоминаем один из законов экономики про спрос, рождающий предложения, возможно, я не права. Допускаю.
В итоге мой муж, вместе со своим другом иногда уходят на несколько часов в лес, чтобы насладиться процессом и разнообразить немного меню семей. Честно, некоторые грибы я проверяю не только через свекровь, но и через Гугл-линзу. И если вдруг у меня остаётся хоть тень сомнения, то отправляю это без сожаления в мусорку. Здесь только мы есть у наших детей, я не могу так рисковать.
Я предпочитаю ходить в магазин – там точно есть то, в чём я могу быть уверена - шампиньоны. Очень редко вешенки. Маринованные грибы в русском магазине не продаются, только солёные грузди. Но это даже называть этим словом нельзя, вспоминая то, что богически готовит мама моего мужа. Ещё приобретаем лисички. Я не знаю, сколько они стоят в России в этом году, здесь мы покупали 450 грамм по 6 евро (вроде не соврала), но они были ужасно грязные, такое ощущение, что их специально обваляли в детской песочнице. Также можно приобрести в специальной лавке сейчас сезонные белые и причудливые грибы, напоминающие кораллы (но я такие не знаю и включаю собаку-подозреваку).
Давайте, делитесь в комментариях – вы в рядах тихушных охотников? А может у вас ещё и фото вашей добычи есть - так вы не стесняйтесь, публикуйте. Только желательно с названиями, я в следующий раз тогда через блог буду сверяться.