Прошло два дня с того времени, как я поставил бродить раздавленные ягоды винограда 🍇 с соком. Начиная с первого дня началось брожение, что заметно по выделению пузырьков воздуха через водяной замок. В этот период важно периодически перемешивать мезгу, для того, чтобы дать доступ кислорода дрожжам и чтобы шкурки ягод больше отдавали аромат и цвет соку.
А ещё необходимо не забыть измерить уровень сахара в полученном виноградном соке сразу после того как раздавили виноград.
У меня сахаристость составила 18%, это намного ниже, чем в прошлом году (22-23%).
Поэтому придется добавлять сахар, чтобы довести его уровень в соке до 21%. Это даст в конечном итоге около 12° алкоголя в вине (21х0.57).
Если вино будет ниже 10°, оно может испортится при хранении.
Какое количество сахара будет необходимо добавить, напишу в следующем сообщении.
Добавлять сахар буду после снятия мезги и постановке сока на дображивание.
👉 Дачная жизнь: советы и идеи
