Яркий, свежий и живой, как летний полдень в Андалусии — гаспачо наполняет тарелку ароматом спелых помидоров, сочного перца и хрустящего огурца. Каждая ложка охлаждает, бодрит и возвращает ощущение лёгкости.
Мягкая текстура, капля оливкового масла и лёгкая кислинка уксуса создают баланс вкусов, который невозможно забыть.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры — 5–6 шт. (около 700 г)
- Огурцы — 1 шт. среднего размера
- Болгарский перец (лучше красный) — 1 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Белый хлеб без корки (вчерашний) — 1 ломтик (по желанию, для густоты)
Для заправки:
- Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л.
- Винный уксус (или яблочный) — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу (примерно ½ ч. л.)
- Чёрный перец — по вкусу
- Холодная вода — ½ стакана (или по густоте)
Для подачи:
- Крупно нарезанные овощи (помидоры, огурцы, перец)
- Капелька оливкового масла
- Свежая зелень (базилик, петрушка, кинза)
- Крутоны или сухарики — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей
Обдайте помидоры кипятком и снимите кожицу (по желанию). Нарежьте крупными кусочками все овощи: помидоры, перец, огурец, лук и чеснок.
Совет: рекомендую использовать очень спелые, ароматные помидоры — именно они обеспечат насыщенный вкус супа
2. Подготовка хлеба
Если вы используете хлеб, залейте его небольшим количеством воды или уксуса на 2–3 минуты. Затем отожмите хлеб — это придаст супу бархатистую текстуру
3. Измельчение ингредиентов
Поместите в чашу блендера все подготовленные ингредиенты: помидоры, огурец, перец, лук, чеснок, хлеб (если используете), уксус, оливковое масло, соль, немного воды. Измельчите до однородной кремовой массы.
Совет: для более нежной текстуры можно протереть суп через сито
4. Охлаждение
Переложите гаспачо в кувшин или контейнер. Поместите в холодильник минимум на 1 час — за это время вкус станет более ярким и глубоким
5. Подача
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте мелко нарезанными овощами и зеленью. Добавьте каплю оливкового масла. Подайте с крутонами или подсушенным хлебом для хруста.
Советы:
- Для пикантности можно добавить немного соуса табаско или перца чили
- Для более сладкого вкуса попробуйте добавить немного арбуза или клубники (современная версия)
- Если хотите сделать блюдо более сытным, подайте с отварными креветками или кусочками авокадо
- При желании можно добавить любимые специи для усиления вкуса
Пищевая ценность (на 1 порцию):
- Калорийность — 120–150 ккал
- Белки — 3–4 г.
- Жиры — 8–10 г.
- Углеводы — 10–12 г.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube