Добавить в корзинуПозвонить
Найти в Дзене
Рецептарио

Холодец с агар-агаром

Холодец — это превосходная закуска, которую обычно готовят на праздники. Но и в будни это блюдо вполне доступно. Если вы решили приготовить холодец из птицы, потребуется загуститель — в нашем случае агар-агар. С давних времен холодец варили исключительно из говядины или свинины. Французы внесли разнообразие, добавляя в него птицу, дичь, овощи и яйца. Чтобы бульон застыл, использовали части тушки с высоким содержанием коллагена: сухожилия, кости и хрящи. Такой холодец требовал длительного времени приготовления. В наше время кулинары предпочитают использовать желатин или агар-агар для стабилизации легких бульонов. Сегодня мы приготовим холодец с агар-агаром и узнаем, как его правильно разводить в бульоне. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица / Агар-агар
Блюдо: Закуски / Холодец Количество порций: 8-10 Подготовьте все ингредиенты для приготовления холодца на агар-агаре. Курицу помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте н
Оглавление

Холодец — это превосходная закуска, которую обычно готовят на праздники. Но и в будни это блюдо вполне доступно. Если вы решили приготовить холодец из птицы, потребуется загуститель — в нашем случае агар-агар.

Описание приготовления блюда:

С давних времен холодец варили исключительно из говядины или свинины. Французы внесли разнообразие, добавляя в него птицу, дичь, овощи и яйца. Чтобы бульон застыл, использовали части тушки с высоким содержанием коллагена: сухожилия, кости и хрящи. Такой холодец требовал длительного времени приготовления. В наше время кулинары предпочитают использовать желатин или агар-агар для стабилизации легких бульонов. Сегодня мы приготовим холодец с агар-агаром и узнаем, как его правильно разводить в бульоне.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица / Агар-агар
Блюдо: Закуски / Холодец

Ингредиенты рецепта:

  • Куриные окорочка — 1 килограмм
  • Вода — 1,5 литра
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Агар-агар — 12 грамм

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Холодец с агар-агаром»

Подготовьте все ингредиенты для приготовления холодца на агар-агаре.

Курицу помойте и выложите в кастрюлю.

Залейте водой и поставьте на плиту.

Доведите воду с курицей до кипения и снимите пену. Добавьте очищенный лук и морковь. Установите минимальный огонь, чтобы курица томилась и бульон стал абсолютно прозрачным.

Tомите курицу 1,5 часа. За 10–15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.

Выньте вареную курицу из кастрюли и удалите шкурку и кости.

Bульон процедите. На каждые 500 мл бульона нужно добавить 5–7 граммов агар-агара. В отдельной посуде налейте стакан теплого бульона и добавьте туда агар-агар. Перемешайте и оставьте настояться на 10–15 минут. Затем влейте желе обратно в процеженный бульон. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился.

Cрежьте куриное мясо на кусочки и разложите по тарелкам. Добавьте измельченный чеснок.

Zалейте мясо бульоном с агар-агаром. Поместите в холодное место до полного застывания.

Xолодец с агар-агаром готов! Подавайте его к столу с горчицей, хреном или кетчупом.