Куриные желудки с карамелизированым луком

Куриные желудки, приготовленные с карамелизированным луком, получаются очень вкусными и сочными. Прежде чем начать готовить, стоит учесть, что их нужно варить около 1,5-2 часов. Поэтому лучше разделить процесс на два дня: в первый день отварите желудки, а во второй — завершите блюдо. Получится настоящее лакомство!

Ингредиенты:

• куриные желудки — 1 кг
• лук репчатый — 2-3 шт.
• бальзамический уксус — 3 ст. л.
• коричневый сахар — 2 ст. л.
• соевый соус — 3 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Куриные желудки промойте, удалите лишнее и при необходимости очистите от пленочек. Поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания убавьте огонь до среднего и варите около 20 минут, снимая пену шумовкой. Когда пена прекратит образовываться, посолите, поперчите и варите на минимальном огне еще 1,5-2 часа до мягкости.
2. Готовые вареные куриные желудки переложите на дуршлаг и сохраните примерно стакан бульона. Нарежьте желудочки полосками.
3. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
4. В сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла и добавьте лук. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, чтобы он не пригорел. Как только лук станет золотистым, добавьте половину нормы бальзамического уксуса, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
5. Присыпьте лук коричневым сахаром и помешивайте до карамелизации. Затем влейте оставшуюся половину соевого соуса и тушите еще минуту-другую. Готовый лук переложите на тарелку.
6. В той же сковороде смешайте оставшийся бальзамический уксус с коричневым сахаром. Доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте к смеси желудки. Перемешайте и приправьте соевым соусом.
7. Влейте стакан бульона и доведите до кипения. Готовьте с помешиванием около минуты.
8. Добавьте к куриным желудкам карамелизированный лук, хорошо перемешайте и снимайте с плиты. Подавайте горячими с отварным рисом.

Приятного аппетита!