Всем привет. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом зефира из яблочного пюре.
Рецепт;
1) 70гр. Белка,
2) 150гр. Сахара,
3)1/4 чайной ложки лимонной кислоты,
4)щепотку соли.
В сотейник добавляем;
1) 150мл. Воды,
2) 8гр. Агар-агар силой 900,
3)200гр. Сахара,
4) 250гр. Яблочного пюре.(у меня яблочное рюре с чёрной смородиной).
Ждём пока закипит.
Засекаем время . Должно кипеть 10 мин на среднем огне.
Минуты через 3 ,включаю миксер.
Прошло 10 минут. Вливаем тонкой струйкой наше пюре.
После взбиваем минуты 2 или 3. До тех пор ,когда веньчик рисует узоры и появлятся маленькие впадины по краям.
!!!Сразу у вас должны быть приготовленны рукав с насадкой и разнос куда отсаживать Зефир!!!
С ним надо работать быстро. Он стабилизируется при остывании.
Я стелю силиконизированную бумагу для выпекания.
Очень надеюсь ,что объяснила всем пошагово доступно. Буду очень рада вашим результатам. Будет приятно даже видеть ваши фото работ в комментариях.
До встречи.
Желаю Всем Вам успехов!!