Друзья, я, как ярый поклонник всего творожного и любитель печь пироги, давно хотела приготовить какую-нибудь нежную и ароматную выпечку без особых энергозатрат. Я знаю, что не все любят долго возиться с тестом, а вариант рассыпчатого - это буквально 5 минут вашего времени. Но результат бесподобный! Если вы любите чизкейки, сочники, рецепт 100% для вас. Он еще отдаленно напоминает торт ‘Наполеон’. Вы можете экспериментировать с фруктами, но яблоки здесь даже не для вкуса, а для консистенции парфэ. Это очень вкусно. Советую сразу готовить двойную порцию.
Итак, нам понадобятся:
- Для теста:
Мука - 250г
Сливочное масло -140г+20г
Сахар - 110г
Разрыхлитель - 10г
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 11г
- Для начинки:
Творог - 350г
Сахар - 90г
Ванильный сахар - 11г
Яблоки - 2 небольших
Яйца - 2шт
Маскарпоне - 120г (по желанию)
🔸 Так как тесто для пирога у нас должно быть рассыпчатым, первым делом, охлаждаем масло!
🔸 В миске соединяем все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
🔸 Добавляем 140г охлажденного сливочного масла . Можно натереть на крупной терке, но мне удобнее - нарезать кубиками. Вымешиваем руками тесто до консистенции крошки.
🔸 Для начинки смешиваем творог, яйца, сахар и ваниль до однородной консистенции.
✔️ Важный момент! В идеале брать для ватрушки творог в брикетах(более однородный). Так как у меня был зернистый, я добавила 2 ст.л. йогурта.
✔️ На этом же этапе для сливочности я добавила Маскарпоне. Вы можете заменить его на рикотту или крем-чиз. Либо остановиться на твороге.
🔸 Очищаем яблоки. Натираем их на крупной терке или мелко и тонко нарезаем. Добавляем в творожную начинку.
🔸 Форма для выпечки нужна с широкими бортами. На дно стелим фольгу и бортики смазываем масло.
🔸 Визуально делим тесто на 2 части. 1-ю - выкладываем на дно формы, заливаем начинкой и закрываем 2-й частью теста.
🔸 Сверху хаотично выкладываем 20г сливочного масла и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Она должна немного подняться и поменять цвет.
🔸 В процессе готовки проверяем корочку. Она должна стать золотой. Если увидите, что она станет такой в начале процесса, накройте фольгой.
🔸 Достаем ватрушку и даем ей полностью остыть. В идеале - на ночь поставить в холодильник. Но вряд ли вы устоите от аромата)
Вуаля! Ватрушка готова! И она бесподобна!
Друзья, прикрепляю видеорецепт для удобства приготовления: