Колбаски из индейки с сыром

Если вы хотите приготовить домашние колбаски из индейки, дополненные сыром, то этот рецепт для вас. Процесс довольно прост: нужно пропустить мясо через мясорубку, добавить специи и сливки, нарезанный сыр, а затем наполнить полученной массой оболочку для колбасок. В итоге у вас получится отличный полуфабрикат, который можно хранить на морозе несколько месяцев.

Ингредиенты для колбасок:

• индейка (большое или малое филе) — 1 кг
• соль — 1 ч. л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• чеснок — 3 зубчика
• чабрец сушеный (тимьян) — 1 ч. л.
• сливки (жирность 30%) — 150 мл
• сыр (твердых сортов) — 200 г
• оболочка для колбасок (кишки свиные) — около 2,5 м

Приготовление колбасок:

1. Промойте филе грудки индейки под холодной проточной водой и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте мясо крупными кусочками.
2. Пропустите примерно 2/3 филе через мясорубку с крупной решеткой.
3. Оставшуюся одну треть нарежьте мелко ножом и добавьте в миску с приготовленным фаршем.
4. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок в фарш. Посолите, поперчите, добавьте сушеный чабрец и тщательно перемешайте. Постепенно влейте холодные жирные сливки и вымешивайте до получения однородной толщины фарша.
5. Порежьте сыр твердых сортов маленькими кубиками размером примерно 5х5 мм. Кубики должны быть достаточно мелкими, чтобы их было удобно проталкивать через воронку при наполнении кишок.
6. Добавьте сыр к фаршу и хорошо перемешайте, чтобы кубики сыра равномерно распределились по всему составу.
7. Подготовьте кишки: промойте их от соли, в которой они были законсервированы. Прогоните через них холодную воду из крана для расправления и проверки на наличие перекрученных участков.
8. Если специальной насадки к электромясорубке нет, используйте воронку из срезанного горлышка пластиковой бутылки для наполнения кишок фаршем. Наполняйте кишки так, как вам нравится по длине колбасок.
9. Можно делать маленькие колбаски или длинные «улитки». В местах соединения колбасок перекрутите кишку несколько раз или завяжите кулинарной нитью.
10. Проткните готовые колбаски в нескольких местах зубочисткой, чтобы оболочка не лопнула во время приготовления. Для хранения или жарки необходимо немного «приварить» колбаски: вскипятите воду с добавлением соли, дайте остыть до температуры около 70°C и варите колбаски на слабом огне примерно 30 минут.
11. После этого перенесите вареные колбаски в холодную воду на 15 минут. Затем положите их на смазанный маслом противень и разместите под грилем на несколько минут до образования золотистой корочки.

Готовые колбаски из индейки с сыром подавайте с гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита!