Дымляма — это аппетитное блюдо узбекской кухни, напоминающее овощное рагу. Готовится оно в казане и идеально подходит для приготовления на огне. Дымок придаёт ему неповторимый аромат и вкус. Блюдо диетическое, так как овощи готовятся в собственном соку без масла.
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт.
- Баранина (вырезка) — 600 г
- Кабачок — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 50 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
- Перец чёрный молотый — 2 г
- Помидоры — 3 шт.
- Соль — 7 г
- Чеснок — 1 головка
Приготовление дымлямы в казане
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты: мясо, лук, морковь, картофель, баклажан, кабачок, болгарский перец, чеснок, капусту, соль, перец и помидоры.
Шаг 2
Возьмите мясо молодого барашка (примерно 600 грамм), промойте его и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 3
Очистите и нарежьте две небольшие головки лука, одну морковь и одну головку молодого чеснока. Чеснок разделите на зубчики.
Шаг 4
Очистите и нарежьте два болгарских перца.
Шаг 5
Очистите два картофеля, один баклажан и один кабачок. Нарежьте их.
Шаг 6
На дно казана положите два капустных листа (примерно 25 грамм), чтобы мясо не пригорело.
Шаг 7
Выложите слоями кусочки мяса, затем лук и морковь.
Шаг 8
Посолите и поперчите немного (примерно три грамма соли и один грамм перца).
Шаг 9
Выложите слои из картофеля, баклажана, кабачка и болгарского перца в указанном порядке.
Шаг 10
Посолите и поперчите овощи (примерно один грамм перца и четыре грамма соли).
Шаг 11
Сверху положите нарезанные кружочками помидоры (три штуки) и закройте их двумя листьями капусты.
Шаг 12
Закройте казан крышкой и поставьте его на плиту. Тушите блюдо на медленном огне примерно полтора-два часа.
Шаг 13
Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку или по порционным кастрюлям вместе с бульоном. Дымляма из баранины готова. Приятного вам аппетита! По желанию перед подачей можно посыпать свежей зеленью.