Продолжаю серию публикаций: «Рецепты от моей старшей дочери». Недавно дочь с внуком гостили у меня, и дочь приготовила торт чизкейк. Делюсь рецептом.
Ингредиенты:
Для основы:
1. Мука пшеничная в/с – 100 гр.;
2. Сахар – 100 гр.;
3. Яйцо куриное – 2 шт.;
4. Какао порошок – 25 гр.;
5. Вишневый сироп (для пропитки) – 2 ст. ложки;
Для сырной заливки:
6. Сыр «Альметте» сливочный – 250 гр.;
7. Сливки 33% – 200 мл;
8. Вишня без косточки из варенья – 150 гр.;
9. Вишнёвый сироп – 50 мл;
10. Желатин – 12 гр.;
11. Сахар – 1 ст. ложка;
Для глазури:
12. Шоколад – 120 гр.;
13. Масло сливочное – 20 гр.;
14. Сливки 33% - 60 мл;
Для украшения:
15. Клубника свежая – 500 гр.
Ингредиенты взяты из расчёта на форму 20 см в диаметре.
Приготовим основу для чизкейка:
В миску разбиваем яйца комнатной температуры.
Сбиваем миксером, постепенно добавляя сахар.
Сбиваем до формирования рисунка на поверхности смеси.
В несколько приёмов, аккуратно помешивая лопаткой снизу вверх, добавляем смесь муки и какао. Аккуратно выкладываем в разъёмную форму и выпекаем в духовке при 180˚C 50 минут. По истечении этого времени достать форму из духовки и остудить основу до комнатной температуры, не разнимая формы.
Приготовим сырную заливку:
Пока основа для чизкейка охлаждается, готовим заливку. Все ингредиенты для заливки должны быть комнатной температуры. Замачиваем желатин (как написано на упаковке). Взбиваем сливки, добавляем сыр и сахар. Желатин отжимаем и разводим в горячем сиропе, остуживаем и вливаем через ситечко в сырную массу. Аккуратно вымешиваем.
За это время основа остыла.
Пропитываем основу сиропом.
Теперь ½ часть сырной заливки выкладываем на основу, а сверху выкладываем вишню.
Сверху вишни выкладываем остальную заливку.
Форму сверху закрываем плёнкой и убираем в холодильник на 3 часа.
Через 3 часа достаём из холодильника и снимаем форму.
Приготовим глазурь:
Чтобы приготовить глазурь, 120 гр. шоколада и 20 гр. масла растапливаем на водяной бане. Добавляем 80 мл сливок и размешиваем до однородной блестящей глазури, снимаем с водяной бани и даём немного остыть. Покрываем чизкейк глазурью.
Теперь наш торт украшаем клубникой.
Всё торт готов. Нарезаем и подаём к столу.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.