Ингредиенты: картофель - 800гр., 50 гр.сухих грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков), 1 большая луковица , 4 яйца, 50 гр.твердого сыра, 200 мл.жирных сливок - 33%, 3 ст.ложки топленого масла , 3 веточки петрушки, соль и перец по вкусу .
Приготовление : замочить сухие грибы в 2 литрах теплой воды. Затем вынуть их настоя, промыть от песка под проточной водой и мелко нарезать. Настой процедить через полотенце.
Разогреть духовку о 170 градусов. Картофель очистить и сварить целиком в кипящем грибном настое до готовности, минут 20. Обсушить, остудить, нарезать небольшими ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать, обжарить в растопленном масле 10 минут. Добавить грибы, жарить еще 5 минут, посолить, поперчить и снять с огня.
Щедро смазать маслом глубокую прямоугольную или квадратную форму для выпечки. Смешать картофель и лук с грибами . Выложить получившуюся массу в форму ровным слоем.
Взбить яйца со сливками, добавить к ним натертый на мелкой сыр и мелко рубленую петрушку , соль, перец. Затем залить этой смесью картофель с грибами и перемешать. Запекать в духовке до золотистой корочки. Яичная заливка должна пропечься.
Чуть остывшую запеканку легче нарезать на порционные кусочки. Отлично подойдет к такой запеканке салат из квашеной капусты, заправленной ароматным подсолнечным маслом. Нарезать запеканку и подавать теплой или холодной. Приятного аппетита!
При подаче посыпаю паприкой и черным молотым перцем.