Хрустящий, нежный и ароматный десерт, который дарит уют осени.
Осень — идеальное время для домашних десертов с тыквой. Когда за окном прохладно, а дом наполняется запахом ванили и корицы, ничто не радует сильнее, чем кусочек теплого тыквенного чизкейка с карамелью.
Этот десерт сочетает в себе хрустящую песочную основу, нежный сырный слой и мягкую сливочную карамель. Идеальный рецепт для уютных осенних вечеров.
🔸 Песочная основа
Ингредиенты:
- Песочное печенье — 150 г
- Сливочное масло 82,5% — 50 г
Как приготовить: Измельчите печенье в крошку. Смешайте с размягчённым маслом до состояния влажного песка. Выложите массу в форму (диаметр 20 см). Выпекайте при 180°C около 5–6 минут, до лёгкой золотистой корочки.
💡 Совет: Можно добавить щепотку корицы — аромат станет ещё более «осенним».
🔸 Сырная начинка
Ингредиенты:
- Сахар — 80 г
- Яйца — 105 г
- Тыквенное пюре — 200 г
Приготовление: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разомните творожный сыр до мягкости, добавьте сахар и яйца, перемешайте. Введите тыквенное пюре и сливки, доведите до однородности. Выложите массу на основу и выпекайте при 115°C около 1,5 часа. После выпечки оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей на 30–40 минут. Остудите и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов.
💛 Так сырная масса становится особенно нежной и плотной, как в лучших кофейнях.
🔸 Мягкая карамель
Ингредиенты:
- Сахар — 100 г
- Сливки 33% «Чудское озеро» — 110 г
- Ванильная паста — 5 г
- Соль — 1 г
- Сливочное масло — 60 г
Приготовление: Растопите сахар в сотейнике до янтарного цвета. Нагрейте сливки почти до кипения. Влейте сливки в карамель в 3–4 приёма, постоянно перемешивая. Проварите до 104°C, остудите до 45°C. Добавьте соль, ваниль и масло. Пробейте блендером до гладкости.
✨ Карамель получится мягкой, тягучей и ароматной — идеально для украшения чизкейка.
🎨 Украшение и подача
Полейте чизкейк тёплой карамелью, украсьте тыквенными семечками, орехами или лёгкой пудрой корицы.
Осень создана для таких десертов 💛
Попробуйте приготовить — и вы влюбитесь в этот вкус с первого кусочка.
Автор — Инна Баранникова