Холодильник давно стал символом свежести и порядка на кухне. Кажется, стоит просто убрать продукты на холод — и они останутся идеальными надолго. Но это заблуждение. Некоторым продуктам низкие температуры не просто не помогают, а откровенно вредят. Они теряют вкус, аромат и даже пользу. Вот какие продукты категорически нельзя хранить в холодильнике — и как им обеспечить идеальные условия.
Бананы
На холоде клетки кожуры бананов разрушаются, фрукт темнеет, становится мягким и безвкусным. Лучше всего хранить бананы при комнатной температуре, подальше от солнца. Чтобы продлить им жизнь, стоит разделить связку — так снизится концентрация этилена, газа, ускоряющего созревание. Удобнее всего держать бананы на подставке: так они «дышат» и не покрываются темными пятнами.
Если банан уже перезрел, можно ненадолго положить его в холодильник, чтобы замедлить дальнейшее созревание. А спелые фрукты, которые не успевают съесть, легко заморозить — потом из них получаются отличные смузи и десерты.
Помидоры
В холодильнике помидоры теряют аромат и становятся водянистыми. Холод разрушает клеточную структуру, и плод буквально «расползается». Лучше хранить их при комнатной температуре, плодоножкой вверх, не складывая друг на друга.
Если нужно продлить свежесть, можно положить помидоры в бумажный пакет — он впитает влагу и не даст появиться плесени. Недозрелые помидоры в холодильнике дозреть не смогут, а спелые нельзя держать рядом с бананами: этилен от них ускоряет порчу.
Картофель
При низких температурах крахмал в картофеле превращается в сахар. Вкус становится сладковатым, а структура — рыхлой. Лучше хранить клубни в темном, сухом и прохладном месте: в кладовой, подвале или просто в ящике, где нет влажности и света.
Лук
Холодильник — враг лука. Там он быстро плесневеет и становится мягким. Кроме того, лук выделяет влагу, которая портит соседние продукты, особенно картофель. Хранить лук стоит в сетке или корзине, в сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре +4…+10 градусов.
Авокадо
Неспелый авокадо на холоде перестает дозревать. Чтобы он стал мягким и ароматным, его нужно оставить при комнатной температуре. Хотите ускорить процесс — положите рядом яблоко или банан, которые выделяют этилен. Уже спелые авокадо можно ненадолго убирать в холодильник, но не больше чем на пару дней.
Мед
В холодильнике мед кристаллизуется и густеет, теряя текучесть и часть аромата. Хранить его лучше в плотно закрытой банке, в темном и сухом месте при комнатной температуре.
Хлеб
Холод вытягивает влагу из хлеба, и он становится твердым и сухим. Для кратковременного хранения подойдет хлебница или бумажный пакет. Если хлеб нужно сохранить дольше — лучше заморозить. В морозилке он не теряет вкуса несколько месяцев, главное — предварительно остудить и герметично упаковать.
Кофе
Зерновой или молотый кофе не выносит холода. Он впитывает запахи и теряет аромат. К тому же при смене температуры на зернах образуется конденсат, из-за чего кофе может испортиться. Оптимальное место — темный шкаф, где прохладно и сухо. Хранить стоит в герметичной банке, а молоть — непосредственно перед приготовлением.
Оливковое масло
На холоде масло мутнеет и густеет, теряя прозрачность. Лучше держать его в темном, прохладном месте, вдали от солнца, в плотно закрытой бутылке.
Неспелые твердые фрукты
Манго, груши, киви и другие плотные фрукты тоже не любят холодильник. При низких температурах они перестают дозревать. Чтобы помочь им созреть, стоит положить их в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком.
Как продлить свежесть без холодильника
Чтобы продукты дольше сохраняли вкус и пользу, нужно знать несколько простых правил:
— хранить при правильной температуре и влажности;
— использовать подходящие упаковки и контейнеры;
— не ставить в холодильник теплые блюда;
— регулярно проверять продукты и избавляться от испорченных.
Холодильник — не универсальный способ сохранить еду. Правильное хранение помогает не только дольше наслаждаться вкусом свежих продуктов, но и экономить деньги, не выбрасывая испорченное.