Привет, это снова я, папа на кухне 👋 Сегодня у нас будет не просто ужин, а настоящее возвращение к классике.
Рыбные котлеты из трески — блюдо, с которого у многих начинались домашние вечера в детстве: запах жареной рыбы, золотистая корочка, немного лимона и тот самый вкус, который не забывается.
Честно? Я всегда считал, что в идеальных рыбных котлетах главное не специи, а настроение. Если готовишь их спокойно, без спешки, с мыслями о тех, кого собираешь за столом, они обязательно получатся мягкими, сочными и “живыми”. Так что включай плиту, доставай сковороду и давай готовить рыбные котлеты, которые тают во рту. Без лишних сложностей, без шеф-поварских приёмов. Просто, по-домашнему, вкусно так, как любит семья.
Почему треска лучший выбор
Треска — рыба простая, но благородная. В ней нет костей, она нежная, лёгкая и совсем не жирная. Котлеты из неё получаются воздушными, мягкими и чуть сладковатыми, именно такими, какими их помнят с детства. А если добавить немного сливочного масла и обжарить до золотистой корочки, то запах разойдётся по всей квартире, будто в детстве, когда ужин готовила мама.
Что понадобится для котлет
Ингредиенты (на 6–8 котлет):
• Филе трески 500 г
• Белый хлеб 2 ломтика
• Молоко 100 мл
• Яйцо 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Сливочное масло 30 г
• Панировочные сухари 3 ст. ложки
• Соль ½ ч. ложки
• Чёрный перец по вкусу
• Масло для жарки
Как готовить
1. Подготовка. Филе трески нарежьте кусочками и измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Хлеб замочите в молоке на несколько минут, отожмите и добавьте к рыбе.
2. Перемешиваем фарш. Добавляйте яйцо, мелко нарезанный лук, сливочное масло, соль и перец. Хорошо вымешивайте, фарш должен стать однородным и мягким. Если он жидковат, добавьте немного панировочных сухарей, тлько не переусердствуйте.
3. Формируем котлеты. Мокрыми руками сформируйте аккуратные котлеты и обваляйте в сухарях, они дадут ту самую хрустящую корочку.
4. Обжариваем. Разогрейте сковороду с растительным маслом, жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяности. Затем накройте крышкой и дайте им дойти ещё 5 минут на минимальном огне, так внутри они останутся нежными.
Советы от папы на кухне
• Чтобы котлеты были особенно сочными, добавьте ложку сметаны в фарш.
• Если хотите диетический вариант — запекайте их в духовке при 180 °C около 20 минут.
• Не жалейте сливочного масла: именно оно делает вкус трески мягким, “тёплым”.
• Для аромата можно добавить немного зелени: укроп или петрушку.
Простая еда всегда вкусная
Рыбные котлеты из трески — это не про моду и не про тренды. Это про дом, про ужин после долгого дня и про ту еду, которая возвращает равновесие. Когда за столом тихо, на тарелке золотистая корочка, а рядом пюре и лимон — вот тогда всё правильно.
А вы готовите рыбные котлеты дома? Любите добавлять в них сливки, зелень или, может быть, немного сыра для мягкости? И с чем подаёте: с картошкой, рисом или просто с кусочком хлеба?
Расскажите в комментариях, как вы готовите свои котлеты, ведь у каждой семьи есть свой маленький секрет.
Ставьте "👍" и подписывайтесь на канал, впереди еще много классных рецептов!