Это блюдо получается нежным, сочным и ароматным. Сметана делает рыбу мягкой, а картошка пропитывается всеми соками и становится невероятно вкусной.
Время приготовления: 60-70 минут
Порции:4-5
---
Ингредиенты
· Карп – 1 крупный (около 1,5 – 2 кг)
· Картофель – 1 – 1,2 кг
· Сметана (20-25% жирности) – 250-300 г
· Лук репчатый – 2-3 крупные головки
· Лимон – ½ шт.
· Чеснок – 3-4 зубчика
· Свежая зелень – укроп, петрушка (пучок)
· Специи для рыбы – по вкусу
· Паприка молотая – 1 ч.л.
· Соль – по вкусу
· Перец черный молотый – по вкусу
· Масло растительное – для смазывания формы
---
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка рыбы
1. Если карп не очищен, его нужно выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть брюшную полость под холодной водой. Особое внимание уделите темной пленке внутри — её нужно соскоблить, чтобы избавиться от возможной горечи.
2. Чешую необходимо очистить. Чтобы упростить процесс, можно обдать рыбу кипятком — чешуя будет счищаться легче.
3. На боках карпа сделайте несколько глубоких диагональных надрезов (до хребта). Это поможет рыбе лучше пропечься и пропитаться.
4. Натрите карпа снаружи и изнутри солью, черным перцем и специями для рыбы. Не забудьте натереть солью и перцем внутренние поверхности надрезов.
5. Сбрызните рыбу соком половины лимона и оставьте мариноваться на 20-30 минут.
Шаг 2: Подготовка овощей и соуса
1. Картофель очистите и нарежьте кружочками или дольками средней толщины (около 0,5 см).
2. Лук нарежьте полукольцами или кольцами.
3. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
4. Зелень мелко нарежьте.
5. В миске смешайте сметану, чеснок, большую часть зелени (оставьте немного для подачи), паприку, немного соли и перца. Получится ароматный сметанный соус.
Шаг 3: Сборка блюда
1. Разогрейте духовку до 180-200°C.
2. Возьмите большую форму для запекания (чтобы рыба и картошка поместились свободно). Смажьте дно формы растительным маслом.
3. Выложите на дно формы половину нарезанного лука.
4. Сверху на лук равномерно распределите картофель. Посолите и поперчите его по вкусу.
5. На картофель выложите оставшийся лук.
6. В брюшко карпа и в разрезы на боках аккуратно поместите часть сметанного соуса.
7. Уложите карпа поверх лука и картофеля.
8. Щедро обмажьте всю рыбу оставшимся сметанным соусом, стараясь попасть в разрезы.
Шаг 4: Запекание
1. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут. Это нужно, чтобы карп и картошка хорошо пропеклись и остались сочными.
2. Через это время снимите фольгу и увеличьте температуру до 200-220°C. Запекайте еще 15-20 минут, пока рыба не покроется аппетитной золотистой корочкой.
Шаг 5: Подача
1. Достаньте форму из духовки и дайте блюду постоять 10-15 минут. Так соки внутри распределятся равномерно.
2. Аккуратно переложите карпа на большое блюдо, окружите его картофелем и луком.
3. Перед подачей посыпьте оставшейся свежей зеленью.
---
Советы и рекомендации
· Как выбрать карпа: Лучше брать свежего, а не замороженного карпа. Глаза должны быть ясными, а жабры — ярко-красными.
· Проверка готовности: Готовность рыбы можно проверить зубочисткой или ножом. Если он легко входит в мякоть у хребта, и выделяется прозрачный сок — карп готов.
· Дополнительные овощи: В форму можно добавить другие овощи: кружочки моркови, болгарский перец, помидоры.
· Вариация с майонезом: Часть сметаны можно заменить майонезом, получится более пикантный вкус.
· Чтобы картошка была румяной: Если вы любите поджаристую картошку, можно перед запеканием обжарить её на сковороде до полуготовности.
Приятного аппетита! Это блюдо гарантированно соберет восторженные отзывы за вашим столом.