Каждое утро тысячи женщин варят овсянку - кто на молоке, кто на воде, кто с медом и яблоками. Мы привыкли думать, что именно она "запускает день правильно". В советских фильмах герои с бодростью ели кашу и шли строить заводы. Но японский врач-диетолог Такаши Ито, автор книги "Тело без сахара", заявил:
"Я не ем овсянку и не советую ее своим пациентам".
Эта фраза перевернула привычное представление о "самом полезном завтраке". Ведь в стране, где продолжительность жизни одна из самых высоких в мире, отказываться от каши - почти крамола. Почему японец решился на это - и стоит ли нам прислушаться?
"Слишком сладкий старт". Как овсянка обманывает организм
Даже без сахара и масла овсянка быстро превращается в глюкозу. После тарелки "здоровой" каши уровень сахара в крови поднимается почти так же, как после конфеты. Через два часа он резко падает, отсюда и знакомая многим слабость, раздражительность и тяга к сладкому.
— Но овсянка же полезная, — удивилась ведущая токийского радио.
— Только на бумаге, — усмехнулся доктор Ито. — В теле она ведет себя как ложка сиропа.
Он объясняет, что у женщин после 40 такие скачки мешают похудеть и ускоряют старение клеток. Организм постоянно "перескакивает" с голода на подъем сахара, а это прямой путь к усталости и отечности лица.
2. "Пустая сытость": ешь — и снова хочется
Многие замечали: вроде позавтракала овсянкой, а к десяти утра уже тянет к кофе и булке.
Ито называет это "иллюзией сытости". В овсянке почти нет белка, а без него мозг не получает сигнал "я наелась".
— Я ем овсянку каждое утро, но вес стоит, — пожаловалась пациентка.
— Попробуйте яичницу с овощами, — предложил врач. — Голод забудете до обеда.
В советские годы так и питались — кусочек хлеба с маслом, яйцо, чашка цикория. Без фитнес-приставок и протеиновых батончиков, но с энергией до вечера. Может, не зря наши бабушки знали меру и не гонялись за модой на "правильное питание"?
3. "Миф на завтрак": как реклама переписала медицину
Ито уверен: культ овсянки — заслуга маркетинга, а не науки. Производители хлопьев убедили мир, что овес "чистит сосуды" и "снижает холестерин". Но это работает только для цельного зерна, которое варят час.
— Значит, моя овсянка из пакета — не то? — спросила журналистка.
— В ней клетчатки меньше, чем в одном яблоке, — ответил врач.
И правда: большинство современных хлопьев проходят обработку паром и прессом, теряя витамины и грубые волокна. Мы варим три минуты — и получаем пустую кашу, которая дает сытость ровно до первого перекуса.
4. "Что ест сам доктор": завтрак долгожителя
Японский врач начинает утро с белка и клетчатки: вареное яйцо, кусочек рыбы, немного зелени и зеленый чай. Без хлопьев, сахара и молока. Так сахар в крови держится ровно, настроение стабильное, а энергия не скачет.
— И вам не скучно без сладкого? — удивилась ведущая ток-шоу.
— Когда организм получает настоящее топливо, — улыбнулся Ито, — ему не нужно обманываться сладостью.
Кстати, многие советские диетологи говорили то же самое: "Начинай день с белка — и не потянет на пирожное". Видимо, мудрость не стареет, просто её забыли.
5. "Овсянка — не враг, просто не бог"
Доктор Ито не призывает выкидывать кашу из рациона. Он предлагает к ней относиться спокойно, как к обычной еде, а не панацее. Цельный овес на воде с орехами и яйцом может быть полезным. Главное — не есть одно и то же из привычки, как по инерции.
— Значит, не всё потеряно? — улыбается собеседница.
— Конечно нет, — смеется врач. — Просто не делайте овсянку ежедневным ритуалом. Пусть она будет гостем, а не хозяином вашего стола.
И, может, стоит вернуть к завтраку ту самую простую яичницу, как у бабушки, когда не было фитнес-блогеров, но было спокойствие, энергия и ясная голова.
Подпишитесь на канал.
Здесь я рассказываю о научных открытиях и медицинских парадоксах, которые переворачивают привычные представления о здоровье. Без фанатизма, без модных лозунгов — только факты и здравый смысл. Потому что молодость — это не цифра, а привычка понимать, что ты ешь.