Ингредиенты:
голень индейки — 2 шт;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
хрен готовый — 3 ст. ложки;
чеснок — 8 зубчиков
Способ приготовления: Мясо голени довольно специфическое и чтобы оно было мягким, то лучше всего голень тушить или запечь в рукаве, предварительно замариновав.
Я предпочитаю запекать.
А для маринада беру самые простые ингредиенты: соль, перец молотый любой, чесночок и хрен готовый:
Индюшачью голень я всегда обрабатываю следующим образом:
снимаю кожу и вынимаю кость.
Сначала я шпигую голень (внутреннюю сторону), делая маленькие кармашки, кусочками, нарезанного продольно, чеснока:
Теперь надо посолить и поперчить голень с этой стороны:
А затем промазать мясо хреном. Столовой ложки хватит на обе стороны одной голени:
Голени надо придать первоначальный вид и уже с внешней стороны посолить, поперчить и намазать хреном:
Аналогично подготовить и вторую голень, поместить их в емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на какое-то время.
Я обычно это делаю вечером и ставлю мясо в холодильник до момента, когда надо будет запекать уже на следующий день:
Дальше уже совсем все просто.
Каждую голень помещаю в рукав (или пакет) для запекания разрезом мяса вверх, чтобы меньше сока вытекало:
Делаю зубочисткой несколько проколов, чтобы рукав не лопнул:
Укладываю мясо на противень и отправляю в духовой разогретый шкаф примерно на час с четвертью:
Вот и все готово:
В рукаве образуется вкуснейший ароматный сок, поэтому аккуратно надо разрезать рукав сверху:
А сок можно использовать для соусов или просто гарнир им поливать:
Мясо получается с ароматом чесночка и пикантным легким вкусом хрена.
Всегда сочное и вкусное, а главное-постное:
Время приготовления указываю без учета маринования.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.