Октоберфест стал феноменом, который объединяет историческое наследие, народные традиции, культуру и гастрономию. Но истинная его сила – в единении людей. Дух Октоберфеста можно почувствовать дома, пусть и в мини-формате, превратив домашнюю вечеринку в тематическую. Главное здесь – пить, есть, петь, танцевать, смеяться и быть вместе.
История
Источник: oktoberfest.de
Октоберфест возник 12 октября 1810 года, когда принц Людвиг сочетался браком с принцессой Терезой фон Саксен-Гильдбурггаузенской. В Мюнхене устроили пышные гулянья, а кульминацией праздника стала конная скачка на лугу, который в честь принцессы назвали Theresienwiese или коротко Wiesn. Это событие положило начало традиции ежегодного народного празднества. Хотя конечно, за свою долгую историю Октоберфест не раз прерывался – во время войн, эпидемий, по финансовым или политическим причинам.
В 1811 году к торжеству добавили сельскохозяйственную ярмарку. Со временем Октоберфест перестал быть просто данью королевской свадьбе и превратился в крупное городское, а затем международное мероприятие с ярмарками, аттракционами, музыкальными представлениями, карнавалом. На рубеже XIX–XX веков фестиваль модернизировался: появились большие пивные шатры, современное освещение, выросло число посетителей.
Современный формат празднования значительно расширился. Ежегодно в этот период Мюнхен посещают около шести миллионов человек. Появились тематические дни, неофициальные виды соревнований, шоу и мультимедийные развлечения. Октоберфест строится вокруг шатров, которые принадлежат крупным мюнхенским пивоварням. В фестивале участвуют шесть официальных пивоварен, каждая из которых подает собственное пиво.
В 2005 году организаторы успешно протестировали формат «тихого Октоберфеста»: в палатках до шести вечера играла только традиционная музыка, а громкость была ограничена. В рамках фестиваля появляются «безалкогольные пивные».
Октоберфест вдохновил массу мини-версий по всему миру: в США, Японии, Австралии, России и других странах. Ключевые символы – пиво, еда, музыка, костюмы – адаптируются к местным условиям, но цель всегда одна: передать дух этого баварского народного праздника.
Любопытный нюанс: хотя в названии фигурирует «октябрь» (Oktoberfest), сегодня фестиваль начинается преимущественно в сентябре, чтобы воспользоваться более комфортной погодой, но завершает свою работу в первых числах октября.
Традиции и символы
Источник: oktoberfest.de
За всю историю существования праздник оброс множеством традиций, которые создают уникальную атмосферу и ритм Октоберфеста.
- Каждый Октоберфест открывается церемонией, в рамках которой мэр Мюнхена лично вбивает кран в первый пивной бочонок со словами «O’zapft is!» («Откупорено!»). Рекорд – всего два удара специальным молотком! После этого залпы сигнализируют, что можно начинать пивную феерию.
- Важным элементом стал парад, который проходит с 1950 года. Тысячи участников в национальных костюмах идут в сопровождении музыкантов, исполняющих народную и маршевую музыку. Шествие начинается от здания Максимилианеум до «луга Терезы».
- Кстати, музыка тоже важная часть Октоберфеста: на протяжении всего празднования оркестры традиционной баварской музыки играют классические мелодии, марши, танцевальные композиции, в том числе непременный Chicken Dance («Танец маленьких утят»).
- Одежда в традиционном баварском стиле добавляет событию колорит и усиливает культурный код. Обычно это женский дирндль (костюм из блузки, жилета со шнуровкой, широкой юбки и фартука) и мужской ледерхозе (кожаные штаны).
- Повсюду установлены аттракционы (американские горки, колесо обозрения, канатные дороги, карусели), игровые палатки, гейм-зоны и другие развлечения. Многочисленные торговые кабинки продают пряничные сердечки, шляпы и другие сувениры. Для любителей испытать себя есть соревнования в силе удара молотком или удержании тяжелой пивной кружки в вытянутой руке.
Напитки и еда
Источник: oktoberfest.de
Октоберфест невозможно представить без пива, и у этого праздника есть свой уникальный стиль – Oktoberfestbier, или Märzen. Oktoberfestbier – защищенное наименование, его можно варить только в черте Мюнхена и только шести пивоварням: Augustiner Bräu, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten, Hofbräu München.
В Баварии действовал закон о чистоте пива – Reinheitsgebot (1516 год), который ограничивал состав пива водой, солодом и хмелем. При этом варить его разрешалось только с осени до весны. Поэтому пиво для Октоберфеста варили в марте более плотным, крепким и хмельным, чтобы оно могло храниться до осени. Исторический стиль так и называется – Märzen – мартовское.
Классическое Märzen – это янтарное пиво с насыщенным солодовым вкусом, легкой карамельной сладостью и выразительной горчинкой. Крепость обычно держится в пределах 5-6%. Именно такой напиток долгие годы был визитной карточкой Октоберфеста. Однако с 1970-х годов в Мюнхене стали подавать более легкий вариант – Festbier. Он ближе к хеллесу: золотистый, с мягким вкусом, чуть менее плотный, но все так же отлично подходящий к баварской кухне.
Еда – важнейшая часть Октоберфеста. В шатрах и торговых палатках можно найти свиные рульки и ребрышки, жаркое, колбасы, картофель, кнедлики, кислое капустное ассорти, соленые крендели и многое другое. Но самое распространенное блюдо – жареные цыплята (Hendl). За время празднования съедают более 500 тысяч порций. Любители сладкого найдут тут яблочные штрудели, «рваные» блинчики кайзершмаррн со сливовым джемом, десертные кнедли и пряники.
Октоберфест у вас дома
Если хочется приобщиться к Октоберфесту в домашней обстановке – будь то квартира или дача – вот несколько идей.
Пространство и атмосфера:
- Используйте цвета баварского флага в декоре: белый и голубой. Развесьте флажки или баннеры с надписями «O’zapft is» и «Oktoberfest».
- Организуйте фотозону: гирлянды брецелей, декоративные деревянные бочки, шляпы в баварском стиле.
- Заранее подготовьте плейлист с тематическими мелодиями, под которые, при желании, можно потанцевать.
- Длинный общий стол – это почти обязательный элемент пивного шатра. Накройте его скатертью в бело-голубую клетку.
- Сервируйте стол большими пивными кружками, тарелками в стиле «рустик», деревянными подносами для закусок.
- В качестве освещения подойдут гирлянды, электрические свечи, фонарики – это создаст уют и фестивальный шарм.
- Достать национальные костюмы может оказаться непростой задачей, но можно упросить дресс-код, предложив гостям добавить к обычному наряду что-то тематическое.
- Начните вечер с традиционного «O’zapft is!». Выберите «мэра», который объявит начало, поднимет кружку и предложит тост.
Меню:
- Холодные закуски – большой поднос с зельцем, картофельным салатом, маринованными овощами, сырной намазкой «обацда» и хлебом.
- Горячие закуски – колбаски с жареной капустой и кнедликами.
- В качестве основного блюда – половинки запеченных до золотистой корочки цыплят (предварительно замаринуйте с травами, пивом и горчицей) или свиные рульки.
- Не пытайтесь охватить все меню Октоберфеста – лучше выбрать 3-4 блюда и несколько закусок. Часть можно приготовить заранее, чтобы не тратить на это время на вечеринке.