Фильтр-кофе — это баланс, точность и внимание к деталям.
Но именно тут чаще всего «спотыкаются» даже опытные бариста 😅
⸻
1️⃣ Неправильный помол
Мелкий — горчит.
Крупный — водянистый.
🎯 Ищи «золотую середину»: помол как морская соль, пролив — 2:30–3:00.
⸻
2️⃣ Плохая вода
Кофе на 98% состоит из воды.
Если TDS выше нормы — вкус «тяжёлый», если слишком мягкая — «пустой».
💧 Оптимум для фильтра: 50–70 ppm.
✅ Решение — профессиональная система водоподготовки БАРЬЕР БАРИСТА, с точной настройкой минерализации под твой рецепт.
⸻
3️⃣ Неверное соотношение кофе и воды
1 г кофе : 15–17 г воды.
Больше воды — плоско, меньше — слишком концентрировано.
📏 Уважай баланс.
⸻
4️⃣ Неправильная температура
< 90 °C — недоэкстракция,
96 °C — горечь.
🔥 Оптимум: 92–94 °C.
⸻
5️⃣ Без таймера и хаотичный пролив
Часть кофе экстрагируется, часть — нет.
⏱️ Используй пульсовый влив с паузами — стабильность начинается с контроля.
⸻
6️⃣ Сухие края фильтра
Неравномерное смачивание = половина кофе «в пролёте».
🌊 Bloom (предсмачивание) 30 сек — залог равномерной экстракции.
⸻
7️⃣ Не промыли фильтр
Бумага добавляет «картон» во вкус.
Перед варкой пролей фильтр горячей водой ♨️
⸻
☕️ Фильтр — это искусство воды и внимания.
Если хочешь стабильный вкус — начни с воды.
💧 Вода решает — зерно раскрывает.
⸻
🎧 Полную версию этой темы слушай в подкасте:
👉 Yandex Music / Barista Filter Coffee (https://music.yandex.ru/album/38366599)
📲 Подписывайся на канал, чтобы не пропустить новые инсайты:
👉 t.me/barista_filtercoffee
⸻
#filtercoffee #кофе #бариста #ошибкикофе #водадлякофе #барьербариста #кофейнаякультура #brewguide
Telegram (https://t.me/barista_filtercoffee)