🍊 Оранжи: вино, которое забыли покрасить

Когда видишь его в бокале, кажется, что это белое, которое немного загорело. На самом деле — нет. Оранжевое вино рождается, когда белый виноград делают по технологии красного. Звучит сложно? Сейчас объясним.

Что это вообще за вино

В обычном белом производстве сок быстро отделяют от кожицы — чтобы вкус был чистым, а цвет светлым. А вот в оранжах делают наоборот: виноградный сок оставляют на кожице и косточках. И не на пару часов, а иногда на недели или даже месяцы.

За это время вино набирает цвет, аромат и лёгкую терпкость — кожица отдаёт ему всё: и пигменты, и дубильные вещества, и сложные тона спелых фруктов, мёда и чая. Результат — глубокое, янтарное вино, которое по характеру ближе к красному, а по происхождению всё ещё белое.

Где всё началось

Родина оранжей — Кахетия, восточная Грузия. Здесь их делают уже несколько тысяч лет. Сок заливают в большие глиняные амфоры — квеври, закапывают их в землю, и вино спокойно бродит без фильтрации и добавок.

Позже этот способ подхватили виноделы из Словении, Италии и Франции — и теперь оранжи делают по всему миру. Но философия осталась та же: вино должно быть живым, честным и немного непредсказуемым.

Как его пить

Главное правило — не относиться к нему как к белому. Ему нужно чуть больше воздуха и времени. Налейте вино в бокал, дайте постоять пару минут — и аромат заиграет: абрикос, сушёные травы, чай, орехи.

Оранжи хорошо идут с сыром с плесенью, блюдами с орехами, пряностями, азиатской кухней и хумусом. А ещё идеально подходят для долгих разговоров, где не нужно делать вид, что ты что-то понимаешь.

Почему мы их любим

Потому что оранжи — как люди с историей: немного странные, не для всех, но настоящие. У них нет глянца и фильтров — зато есть глубина и характер.

Ноябрь и оранжи в винотеке

В ноябре мы открываем сезон оранжевых вин. Будет дегустация, где попробуем разные стили с ароматом солнца и сушёных фруктов. Без пафоса, но с вниманием к деталям — как всегда в «Алкоголиках и Тунеядцах».

Винотека «Алкоголики и Тунеядцы»

🍷 Следите за анонсами в нашем Telegram-канале — расскажем даты и покажем, какие оранжи будут в бокалах.