Если закрыть глаза и представить Грецию, что первое приходит на ум? Солнце, море, белые домики и, конечно, запах жареного мяса, доносящийся с улиц. Этот аромат — сувлаки. Маленькие шашлычки на шампурах, которые греки готовят везде: на пляже, на балконе, в тавернах и просто во дворах.
Сувлаки — это простая еда, но в ней есть всё: сок, пряность, лимон, немного дыма и море любви к жизни.
🇬🇷 История блюда
Слово «σουβλάκι» (сувлаки) означает «шампурчик». Ещё в древней Элладе мясо жарили на прутьях — археологи даже находили каменные подставки для таких мини-грилей!
Сегодня сувлаки — это символ греческого стритфуда. Их едят с лепёшкой, картошкой, овощами, соусом дзадзики и обязательно — с хорошим настроением.
🧄 Что нужно для классических сувлаки
На 4 порции:
- Куриное филе — 700 г (можно взять свинину или баранину)
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Орегано (сухой) — 1 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Щепотка паприки или розмарина (по желанию)
- Деревянные шпажки — 8–10 шт.
Для подачи:
- Пита (лепёшки) — 4 шт.
- Соус дзадзики — 200 г
- Помидоры, лук, немного зелени
🔥 Пошаговый рецепт
Шаг 1. Замаринуйте мясо.
Нарежьте курицу кубиками по 2–3 см. Смешайте в миске масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, орегано, соль, перец и паприку.
Добавьте мясо, перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на час (а лучше — на ночь).
Шаг 2. Подготовьте шпажки.
Перед жаркой замочите деревянные шпажки в воде на 15–20 минут, чтобы не подгорели.
Шаг 3. Нанизывайте мясо.
Плотно насадите кусочки на шпажки, чередуя с луком или перцем, если хотите ярче.
Шаг 4. Жарьте.
Можно готовить на углях, на сковороде-гриль или даже в духовке.
Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если в духовке — 200 °C, 15–20 минут, переворачивая.
Шаг 5. Подача.
Подавайте сувлаки с пышной питой, ложкой дзадзики и долькой лимона. Можно свернуть всё в рулет, как гирос, или подать на тарелке с салатом.
💡 Советы от греков
- Не экономьте на лимоне. Кислинка делает мясо сочнее.
- Маринад — сердце блюда. Чем дольше мясо полежит, тем лучше.
- Готовьте быстро и на сильном жаре. Так сохраняется сок.
- Не бойтесь экспериментировать: греки часто добавляют в маринад немного йогурта, чтобы мясо стало мягче.
🌞 Настоящее удовольствие — в простоте
Греки уверены: чтобы быть счастливым, не нужно много — достаточно солнца, друзей и тарелки горячих сувлаки.
Запах орегано, свежая пита и лимонный сок на пальцах — вот и весь секрет хорошего вечера.
А вы пробовали готовить сувлаки дома? Делитесь своими вариантами — кто-то добавляет свинину, кто-то делает из креветок, а кто-то жарит прямо на сковороде. Главное — чтобы с душой 🇬🇷💛
Также смотрите 👇
Подписывайтесь на КАНАЛ: "Диалоги о Еде", чтобы не пропустить новое и интересное. Будем рады видеть Вас в числе наших постоянных читателей!