1. 🥩 Запуск стартапа Lasso: ИИ + текстуры = новые “чистые” продукты
Новый food-tech стартап Lasso, основанный командой из проекта Tender Food, привлёк $6,5 млн инвестиций.
Его технология Lasso SpinTech “сплетает” белок и клетчатку так, чтобы получить текстуру, близкую к мясу, без агрессивной термической обработки.
📝 Наш комментарий:
Это как если бы ИИ и физика решили помочь шеф-поварам создавать продукты с непривычной текстурой — более “здоровые”, но по ощущениям похожие на привычные. Подобная технология может изменить рынок альтернативных белков.
2. 🧪 Univar запускает кухню-лабораторию Foodology в Германии для R&D в еде
Univar Solutions открыла лабораторную кухню Foodology в центре инноваций Essen (Германия).
Это пространство для разработки рецептов, испытания ингредиентов и создания новых концепций — от растительных решений до “чистых” ингредиентов.
📝 Наш комментарий:
Представь: кухня, где готовят не ради вкуса, а ради теста — ингредиенты меняют на лету, тестируются текстуры, формулы и устойчивость. Это как лаборатория вкуса и технологий в одном флаконе.
3. 🚲 Доставка с нулевыми выбросами: платформа Deliver-E стартует с амбициями
Сегодня была официально запущена коалиция Deliver-E, объединившая крупнейшие сервисы доставки еды и продуктов, чтобы ускорить переход на нулевые выбросы в “последней миле” доставки.
Платформы-доставщики из 96 стран взяли на себя обязательство заменять бензиновые двух- и трёхколёсные транспортные средства на электрические, велосипеды и другие экологичные решения.
📝 Наш комментарий:
Доставка — это не просто “перевозка еды”, это часть цепочки, где технология и экология начинают влиять на вкус бизнеса. Если доставка станет “чистой”, рестораны, кафе и консьюмеры выиграют: от маркетинга до снижения углеродного следа.