Надоело, что творожная выпечка в духовке то подгорает, то внутри сырая? А ведь хочется побаловать семью вкусным десертом без лишних хлопот. Сегодня покажем, как творожные кексы в аэрогриле получаются идеальными — с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединкой внутри, причём за 20 минут вместо часа возни с духовкой.
Что вы получите из этой статьи:
• Базовый рецепт творожных кексов, который работает всегда — без провалов и сырой середины
• 3 начинки, которые превратят простой десерт в семейный фаворит (одну точно не пробовали)
• Секреты аэрогриля — как выставить температуру, чтобы кексы не пересохли
• Экономию времени — 20 минут вместо 40–50 в духовке, плюс не нужно греть всю кухню
• Точные пропорции на 6 порций — распечатайте и держите на кухне
• Чек-лист ошибок — что делать, если тесто жидкое или кексы оседают
Кому подходит этот рецепт
Подойдёт, если:
- Любите творожную выпечку, но устали от капризов духовки
- Хотите быстрый десерт к чаю без лишней возни
- Ищете способ использовать творог, который залежался в холодильнике
- Нужен рецепт, где не требуется миксер и сложная техника
- Есть аэрогриль, который простаивает без дела
Базовый рецепт творожных кексов
Ингредиенты на 6 кексов:
Тесто:
- Творог 9% — 250 г
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 80 г (можно 50 г, если любите менее сладкое)
- Мука — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 30 г (растопленное)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовка творога (5 минут)
Творог перетрите через сито или пробейте вилкой, чтобы не было комков. Если творог зернистый — это даже лучше, текстура будет интереснее. Добавьте яйца, сахар, щепотку соли и ванилин. Просто перемешайте вилкой до однородности — взбивать не нужно.
Шаг 2. Замес теста (3 минуты)
Просейте муку с разрыхлителем прямо в миску с творогом. Добавьте растопленное масло. Перемешайте до однородности — тесто получится густое, как сметана. Если слишком жидкое — добавьте 1 ложку муки, если густое — 1 ложку молока.
Шаг 3. Подготовка форм
Силиконовые формочки смажьте тонким слоем масла (даже если они антипригарные). Заполните тестом на 2/3 — оно поднимется. Именно здесь пригодится аэрогриль FELFRI — в комплекте идёт силиконовая форма как раз на 6 кексов.
Шаг 4. Выпечка в аэрогриле
Включите аэрогриль на программу «Выпечка» — температура 160°C, время 20 минут. Если у вас FELFRI, просто нажмите кнопку автоматической программы. Два тэна прогревают равномерно, поэтому кексы пропекаются идеально — без сырой середины и подгоревшего верха.
Через 20 минут проверьте зубочисткой — если сухая, готово. Если нет — добавьте 3–5 минут.
Шаг 5. Остывание
Дайте кексам постоять 5 минут в форме, затем аккуратно выньте. Теперь самое интересное — начинки!
3 начинки, которые удивят
Начинка №1: Лимонная с маком (освежающая)
Что нужно:
- Лимонная цедра — 1 ч.л.
- Мак — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
Как делать:
Добавьте цедру и мак прямо в тесто на этапе замеса. После выпечки полейте кексы смесью из лимонного сока и 1 ст.л. сахарной пудры — получится лёгкая глазурь. Вкус свежий, не приторный — как раз для тех, кто не любит слишком сладкое.
Начинка №2: Шоколадно-ореховая (семейный фаворит)
Что нужно:
- Шоколадные капли или поломанный шоколад — 50 г
- Грецкие орехи рубленые — 30 г
- Какао — 1 ст.л. (добавить в тесто)
Как делать:
В половину теста добавьте какао, в формочки положите по 1 ч.л. обычного теста, сверху — по кусочку шоколада и орехи, затем залейте шоколадным тестом. Получится мраморный эффект с расплавленной шоколадной серединкой. Дети от такого в восторге!
Начинка №3: Яблочно-коричная (та самая, что удивит)
Что нужно:
- Яблоко — 1 шт (твёрдое, типа Симиренко)
- Корица — 0,5 ч.л.
- Коричневый сахар — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 10 г
Как делать:
Яблоко нарежьте мелкими кубиками (не трите!), смешайте с корицей и сахаром. Обжарьте на сливочном масле 2 минуты — яблоки станут мягче, но не развалятся. Положите по ложке начинки в центр каждого кекса прямо перед выпечкой. Творожные кексы в аэрогриле с такой начинкой напоминают бабушкину шарлотку, только нежнее.
Секрет: яблоки обязательно обжарить, иначе они дадут сок и тесто не пропечётся!
Почему именно аэрогриль FELFRI?
Аэрогриль FELFRI является идеальным помощником в приготовлении кексов. Вот почему:
Два тэна мощностью 2200 Вт — прогрев идёт и сверху, и снизу одновременно. В духовке всегда что-то одно: либо верх подгорает, либо низ не пропекается. Здесь такой проблемы нет.
Автоматическая программа «Выпечка» — не нужно гадать с температурой. Нажал кнопку, поставил таймер на 20 минут — всё. Температурный диапазон от 80 до 200 градусов, так что подходит для любой выпечки.
Объём 6 литров — помещается 6 кексов в силиконовой форме (она идёт в комплекте) или противень 20×20 см. Для семьи из 3–4 человек — в самый раз.
Керамическое покрытие чаши — легко моется, ничего не пригорает. После духовки полчаса оттирала противень — здесь протёр тряпкой и готово.
Защита от перегрева — можно спокойно оставить и заниматься своими делами. Ручки не нагреваются, можно брать без прихваток.
Бонус: в комплекте книга рецептов. Там ещё 15 вариантов творожной выпечки — от запеканок до чизкейков.
Мини-чек-лист: как не испортить кексы
Перед началом проверьте:
- Творог не слишком влажный? Если да — отожмите через марлю, иначе тесто поплывёт.
- Разрыхлитель свежий? Проверьте: засыпьте щепотку в кипяток — должен зашипеть. Если нет — кексы не поднимутся.
- Формочки заполнены на 2/3, не больше? Иначе тесто "убежит" через край.
- Температура аэрогриля не выше 160°C? При 180°C верх моментально схватится корочкой, а внутри останется сырым.
- Не открываете крышку первые 15 минут? Резкий перепад температуры — и кексы осядут.
Типичные вопросы и ответы
— Кексы получились сухими. Что не так?
Скорее всего, передержали или взяли творог меньше 5% жирности. В следующий раз добавьте 2 ст.л. сметаны в тесто или уменьшите время на 3 минуты. Проверяйте зубочисткой: она должна быть почти сухой, но не совсем.
— Середина сырая, а верх уже зарумянился. Почему?
Температура слишком высокая. В аэрогриле FELFRI ставьте ровно 160°C на программе «Выпечка». Если у вас другая модель — убавьте на 20 градусов и добавьте 5 минут ко времени.
— Можно заменить творог на рикотту или маскарпоне?
Можно, но рикотта даст более влажную текстуру (добавьте 1 ст.л. муки), а маскарпоне — более жирную и нежную (уберите сливочное масло из рецепта). Творожные кексы в аэрогриле из обычного творога получаются более бюджетными и привычными по вкусу.
— Сколько хранятся готовые кексы?
В холодильнике в контейнере — 4 дня. Можно заморозить — достали, 30 секунд в микроволновке, и как свежие. Но обычно съедаются за вечер!
— У меня нет силиконовой формы. Что делать?
Используйте керамические формочки для кексов или обычные бумажные (застелите дно пергаментом). В чаше аэрогриля на 6 литров поместится 6–8 штук, в зависимости от размера формочек.
— Можно без сахара совсем?
Можно уменьшить до 30–40 г или заменить на сахарозаменитель (эритритол, стевию). Совсем без сладости будет пресновато, но если добавите сладкую начинку — вполне съедобно.
Дополнительные идеи для начинок
Если три варианта освоили, вот ещё несколько для экспериментов:
Клюква + белый шоколад — ягоды дадут кислинку, шоколад — сладость. Кладите замороженную клюкву, не размораживая.
Курага + миндаль — восточная нотка. Курагу нарежьте мелко, миндаль порубите ножом.
Малиновое варенье — ложку густого варенья в центр кекса. Простой вариант, когда нет времени возиться.
Сырная (несладкая версия) — уберите сахар, добавьте 50 г тёртого сыра, зелень и щепотку чеснока. Получится закусочный вариант к супу.
Итоги
Творожные кексы в аэрогриле — это рецепт из категории «быстро, вкусно, без заморочек». Время от идеи до готового десерта — 30 минут, из которых 20 вы вообще ничего не делаете. Продукты — самые обычные, какие всегда есть дома. А результат — как из кондитерской, особенно с необычными начинками.
Аэрогриль FELFRI окупается, если печёте хотя бы раз в неделю. Считайте сами: магазинные творожные кексы — 80–100 рублей за штуку. Домашние выходят по 20–25 рублей. За месяц экономия — около 1000 рублей, плюс вы точно знаете, что внутри.
Что сделать прямо сейчас:
- Сохраните рецепт себе — он точно пригодится.
- Попробуйте базовый вариант без начинок — почувствуете, как это просто.
- Через 2–3 раза добавьте одну из начинок — удивите домашних.
Понравился рецепт? Ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и честные обзоры бытовой техники для кухни. Каждую неделю — проверенные рецепты, которые реально работают, и советы по выбору техники без воды и рекламы.
Приятного аппетита! И пусть на вашей кухне всегда пахнет свежей выпечкой