Последнее время меня многие просят рассказать свой способ приготовления грибов. А точнее поделиться рецептом маринада для фиолетовых рядовок. Сейчас в Московском регионе началась вторая волна фиолетовых рядовок.
25 октября, будучи в лесу, мне стали массово попадаться маленькие рядовки, которые буквально накануне вылезли, я прикрыл их листвой. Через неделю проверим.
Как замариновать грибы.
Этот рецепт рассказала мне моя мама. Он достаточно простой и легкий. А главное не нужно взвешивать грибы. С этими взвешиваниями всегда возникает путаница. Мы будем готовить маринад из расчета на 1 литр воды.
Данный способ маринования грибов является универсальным и прекрасно подойдет для других грибов.
Маринад для грибов.
На 1 литр воды:
- 3 чайные ложки уксусной эссенция (можно добавит 2 и попробовать на вкус)
- 2 столовые ложки сахара (без горки)
- 4 чайные ложки соли (без горки)
- 3 лавровых листа
- 6 горошков душистого перца
- 4 штуки гвоздики
- 4 зубчика чеснока
по желанию можно добавить чуть корицы на кончике ножа, но это уже дополнительный ингредиент.
Грибы предварительно помыть. Варить на медленном огне после закипания не менее 15 минут. Образовавшуюся пенку снять. После отваривания слить отвар и промыть грибы.
Стоит учитывать тот факт, что рядовки фиолетовые при варке уменьшаются в размере почти в два раза.
Это важно при приготовлении маринада. Чтобы рассола не осталось слишком много, дабы зря продукты не переводить.
Обязательно нужно простерилизовать банки.
Далее готовим маринад. Добавляем все перечисленные выше ингредиенты в воду.
В приготовленный маринад добавляем отваренные грибы и доводим их до кипения.
После того, как грибы закипели, раскладываем их по банкам. Заливаем рассолом под самый край банки
Крепко закручиваем крышку, я пользуюсь специальным ключом, потому что горячие банки невозможно закрутить голыми руками. Переворачиваем банки, укутываем их полотенцами и оставляем остывать.
Вот таким замечательным рецептом я пользуюсь.
Делитесь в комментариях своими рецептами приготовления грибов. С удовольствием почитаем, а если понравится, воспользуемся при следующем приготовлении.