Гуляя на природе, вы, вероятно, замечали растение высотой от 40 до 120 см с яркими желтыми цветками и рассеченными листьями. Это пижма обыкновенная (Tanacetum vulgare) — удивительное растение с насыщенным ароматом, обладающее множеством полезных свойств и применений. Давайте познакомимся с ним поближе.
Ботанические особенности
- Пижма обыкновенная принадлежит к семейству Астровых. Ее отличительная черта — мелкие желтые цветки трубчатой формы, собранные в плотные соцветия-корзинки, которые, в свою очередь, образуют щитки на верхушке стебля. Название рода, по одной из гипотез, связано с греческим словом «атанасия», что переводится как «бессмертие». Со временем приставка «а-» исчезла, но в корне слова все еще угадывается имя бога смерти Танатоса. Другая теория связывает название с понятием «долгожительство», что, по сути, близко к первой версии. В народе пижму часто называют «полевой рябинкой». Род включает около 70 видов, которые встречаются в умеренных широтах Евразии, Северной Америки, а также в арктических и североафриканских регионах.
Кулинарное применение
- Пижму иногда добавляют в блюда для придания пикантности и легкой горчинки. Она может стать ингредиентом салатов, омлетов, приправ и даже выпечки. В средневековой Англии на Пасху пекли особые блины с соком пижмы (tansy cakes), которые, как считалось, помогали пищеварению во время поста. Кроме того, в этом видели символическую связь с «горькими травами», упоминаемыми в Библии. Со временем пижму в рецептах заменил более мягкий по вкусу шпинат. Однако пижма обыкновенная нечасто используется в еде из-за возможной токсичности, и ее не стоит употреблять в больших количествах. Иногда ее применяют для ароматизации алкогольных напитков или как замену шалфея в минимальных дозах. В основном же ее кулинарная история осталась в прошлом.
Другие сферы применения
- Садоводы ценят пижму как натуральное средство против насекомых: она помогает бороться с блохами, молью и клопами. Корни растения раньше использовали для создания зеленого красителя, а в парфюмерной индустрии пижма востребована благодаря своему аромату. Но особенно выделяются ее целебные качества. Эфирные масла в составе обладают противомикробным и противогрибковым действием. В прошлом пижму применяли для бальзамирования (вплоть до XIX века), а северные народы и американские пионеры использовали ее для сохранения мяса после охоты. Также она способствует улучшению аппетита и нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Осторожность при использовании
- Важно помнить, что в пижме содержится туйон — вещество, вызывающее опасения у ученых. Считается, что именно оно могло быть одной из причин негативного воздействия абсента на здоровье при чрезмерном употреблении, а также влиять на нервную систему. Поэтому мы настоятельно рекомендуем подходить к использованию пижмы в лечебных целях с осторожностью и обязательно советоваться с врачом, чтобы избежать нежелательных реакций или взаимодействия с другими препаратами.