Бывает, вроде всё сделал по рецепту — а вкус какой-то «никакой».
Не горчит, не пересолено, но и радости никакой.
Я долго злился на плиту, пока не понял — проблема не в технике, а в мелких привычках.
На курсе «Начинающий повар» от Onskills.ru я впервые понял, почему у шефов даже гречка пахнет аппетитнее.
Вот 7 ошибок, которые делают большинство домашних кулинаров — и которые легко исправить.
1. Готовим на холодной сковороде
Ты кладёшь мясо на еле тёплую поверхность — и оно тушится вместо того, чтобы зажариться.
Проверь: если капля воды “танцует” на сковороде — значит, пора жарить.
2. Не пробуем блюдо во время готовки
Это как писать текст и не перечитывать.
Повар пробует каждую стадию — соус, бульон, гарнир.
Так он ловит баланс, пока всё ещё можно исправить.
3. Пересушиваем еду
Из страха “чтобы точно прожарилось” теряем сочность.
Ориентируйся на время и запах, а не на тревогу.
4. Соль в конце
Поздно — вкус не успевает раскрыться.
Лучше немного в начале, немного в середине.
5. Не даём блюду “отдохнуть”
Мясу, каше, даже супу нужно пару минут, чтобы вкус собрался.
Не торопись.
6. Слишком много всего
Иногда хочется “добавить всё хорошее сразу” — специи, сливки, сыр.
Но чем больше ингредиентов, тем меньше фокус на главном.
7. Готовим без любви
Да-да. Когда торопишься, злишься, думаешь не о вкусе — блюдо чувствует.
Звучит глупо, но попробуй один раз готовить в хорошем настроении — почувствуешь разницу.
📍 Итог:
Кулинария — не наука, а внимание к деталям.
Если хочешь понять, как всё это устроено изнутри — курс «Начинающий повар» от Onskills.ru очень помогает увидеть простые вещи другими глазами.
А у тебя есть блюдо, которое всегда получается “не так”?