«Вы знаете что изменилось после ухода Макдональдс? Стало лучше или хуже? Качество еды то же или нет? Цены выросли или упали? 3,5 года работаю поваром. Работала при Маке. Осталась при Вкусно и Точка. Видела все изменения своими глазами. Готовлю ваши бургеры каждый день. Знаю что изменилось на самом деле. Сейчас расскажу правду. Честно и без прикрас.»
Анне 27 лет. 3,5 года работает поваром во Вкусно и Точка в Москве. Начинала ещё при Макдональдс. Осталась после ребрендинга. Видела все изменения изнутри. Готовит бургеры которые вы едите. Знает всю кухню.
Имя и фото изменены по желанию Анны из соображений конфиденциальности.
Она решилась рассказать что реально изменилось после ухода Макдональдс. Делюсь её словами.
Слово Анне
Мне 27 лет. Работаю поваром 3,5 года. Пришла ещё когда был Макдональдс. Работала полгода. Потом компания ушла.
Ребрендинг. Стало Вкусно и Точка. Я осталась. Видела все изменения. Сейчас расскажу что изменилось. Лучше или хуже.
Что изменилось с едой
Начну с главного. С еды. Качество.
Котлеты. Были одни. Стали другие. Поставщик сменился.
Честно? Разница есть. Немного. Прежние были чуть сочнее. Нынешнии суше. Но не критично. Если не знать не заметишь.
Помню первую неделю после смены поставщика. Гости жаловались. Говорили котлета не та. Суше. Жёстче. Мы на кухне тоже заметили. Но через месяц привыкли. Сейчас готовим как обычно.
Есть клиенты которые перестали ходить из-за этого. Говорят не то. Есть которые не заметили разницы. Продолжают ходить.
Булки. Не изменились. Тот же поставщик. То же качество. Пекут так же. Мягкие свежие. Это плюс.
Соусы. Тут интересно. Часть соусов та же рецептура. Часть новая. Биг Тейсти соус изменился. Стал менее острый. Кетчуп тот же. Майонез другой. Чуть кислее.
Овощи. Помидоры огурцы лук салат. Те же поставщики. Качество не изменилось. Свежие. Хрустящие.
Картошка фри. Здесь улучшение. Серьёзно. При Маке картошка была нормальная. Но сейчас лучше. Хрустящая. Солёная в меру. Не знаю что изменилось. Может масло. Может сорт картошки. Но факт картошка стала вкуснее.
Я сама ем картошку на обеде. При Маке ела редко. Сейчас чаще. Реально вкуснее.
Напитки. Кола Фанта Спрайт. Те же. Ничего не изменилось. Поставщик тот же. Вкус тот же.
Коктейли молочные. Изменились. Стали менее сладкие. Кто-то говорит лучше. Кто-то хуже. Мне без разницы. Я их не пью.
Итог по еде. Котлеты чуть хуже. Картошка лучше. Остальное примерно так же. Не сказать что всё испортилось. И не сказать что стало идеально. По-разному.
Что изменилось с ценами
Теперь про деньги. Цены.
Выросли. Это факт. Не сильно. Но выросли.
При Маке Биг Мак стоил 150 рублей. Сейчас Биг Хит (аналог) стоит 180. Разница 30 рублей.
Картошка фри средняя была 80. Сейчас 100. Плюс 20.
Наггетсы 6 штук были 120. Сейчас 140. Плюс 20.
Комбо обед был 250-300. Сейчас 320-380. Выросло на 50-80 рублей.
Почему выросло? Инфляция. Поставщики подняли цены. Аренда. Зарплаты. Всё дороже.
Но соотношение цена-качество осталось нормальным. Не сказать что стало сильно дороже чем везде. Конкуренты тоже подняли цены.
Акции. При Маке были постоянные акции. Купоны. Скидки. Приложение. Сейчас тоже есть. Может чуть меньше. Но есть.
Например акция 2 бургера по цене 1. Или картошка в подарок. Или скидка 20% в приложении. Если следить можно экономить.
Что изменилось на кухне
Теперь про кухню. Где я работаю.
Оборудование. То же. Те же грили. Те же фритюрницы. Те же холодильники. Ничего не меняли. Работает нормально.
Процесс приготовления. Не изменился. Те же стандарты. Котлету на гриль 45 секунд. Перевернуть. Ещё 45 секунд. Снять. Булку разогреть 15 секунд. Собрать бургер. Выдать.
Всё по таймеру. По инструкции. Как при Маке. Так и сейчас.
Правила гигиены. Те же. Мыть руки каждые 30 минут. Менять перчатки после каждого блюда. Проверять температуру продуктов. Выбрасывать просроченное.
Это хорошо. Стандарты не упали. Санитария на уровне.
Скорость работы. Здесь изменилось. В первые месяцы после ребрендинга было медленнее. Поваров уволилось много. Новых набрали. Учили. Было хаотично.
Сейчас нормализовалось. Работаем быстро. Как раньше. Заказ за 2-3 минуты. В час пик чуть дольше. Но терпимо.
Что улучшилось? Меню стало чуть шире. Добавили новые бургеры. Роллы. Десерты. Это плюс. Разнообразие.
Что ухудшилось? Текучка кадров. При Маке команда была стабильная. Сейчас люди уходят чаще. Приходят новые. Постоянно кого-то обучаем. Это напрягает.
Клиенты
Клиенты изменились? Да.
В первые месяцы после ребрендинга народу было меньше. Процентов на 30. Люди боялись. Думали качество упадёт. Не доверяли.
Постепенно вернулись. Сейчас посещаемость почти как раньше. Может чуть меньше. Но не критично.
Кто перестал ходить? Часть людей принципиально. Говорят не то. Хотим Мак обратно. Не придём сюда больше. Их процентов 10-15. Ушли к конкурентам.
Кто остался? Большинство. Понимают что по сути то же. Цены нормальные. Качество терпимое. Удобно быстро вкусно. Продолжают ходить.
Есть адекватные клиенты. Приходят. Заказывают. Едят. Уходят. Спасибо говорят. С такими работать приятно.
Есть хамы. Орут. Требуют как при Маке. Сравнивают каждую мелочь. Жалуются на всё. Говорят раньше было лучше. Сейчас отстой.
Помню мужчина пришёл. Заказал Биг Хит. Попробовал. Начал орать. Это не Биг Мак! Котлета не та! Где нормальная еда! Требовал вернуть деньги. Скандал устроил.
Объясняю. Поставщик другой. Рецепт чуть изменился. Но бургер нормальный. Не слушает. Кричит. Ушёл. Деньги не вернули. Он съел половину.
Таких процентов 5. Меньшинство. Но они самые громкие. Портят настроение.
Или бабушка. Приходит регулярно. Всегда вежливая. Заказывает кофе и маффин. Благодарит. Говорит вкусно как раньше. Такие клиенты поддерживают.
Итоговый вердикт
3,5 года на кухне. Работала при Маке. Осталась при Вкусно. Видела всё. Сейчас скажу вердикт.
Лучше стало или хуже?
По-разному.
Что хуже? Котлеты чуть суше. Цены выросли. Часть клиентов ушла. Текучка кадров больше.
Что лучше? Картошка вкуснее. Меню шире. Оборудование и стандарты те же. Санитария не упала.
Что так же? Булки соусы овощи напитки. Процесс приготовления. Скорость работы. Качество в целом.
Честно? Не катастрофа. Не испортилось всё. Но и не улучшилось кардинально.
Если вы ходили в Мак и вам нравилось можете ходить во Вкусно. По сути то же. Чуть по-другому. Но терпимо.
Если вы принципиально против российского ребрендинга идите к конкурентам. Там своё качество.
Я продолжаю работать. Потому что в целом нормально. Еда съедобная. Клиенты разные. Кухня чистая. Работа есть работа.
Вот такая правда про Вкусно и Точка. 3,5 года изнутри.
Вот такая история от Анны. 3,5 года во Вкусно и Точка, честное сравнение с Макдональдс.
Есть похожий опыт? Делитесь в комментариях. Материал полезен? Подписывайтесь на канал. Поставьте лайк если согласны. Если хотите поделиться своей историей с работы пишите нам на почту в описании канала. Ваша поддержка важна!