📌 Вяленая камбала на Камчатке оказалась с душком и бактериями
В испытательной лаборатории Камчатского филиала Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции проверили вяленую камбалу, сообщили РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в учреждении.
Рыбу проверяли, в том числе, на токсичные элементы, радионуклиды, пестициды, по микробиологическим и органолептическим показателям, а также на чистоту от паразитов.
По результатам экспертизы, в рыбе выявлен запах, не соответствующий установленным нормам. Это может свидетельствовать о нарушениях условий хранения или производства и делает продукцию непригодной для реализации.
Помимо этого, в образце установлено превышение по микробиологическим показателям, а именно – колиформные бактерии и количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
Как поясняют специалисты лаборатории, это свидетельствует о недостаточной тепловой обработке продукта, нарушении санитарно-гигиенического режима его производства, правил транспортировки и хранения, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений.
Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах свидетельствует либо о недостаточно эффективной обработке сырья, плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения.
Напомним, в сентябре специалисты лаборатории обнаружили в камчатском кижуче заразных червей. Фото Камчатского филиала ФГБУ «НЦБРСП».
🟠 КАМЧАТКА-ИНФОРМ — новости Камчатки в Telegram
🟠 Фоторепортажи и эксклюзивные материалы на kamchatinfo.com
