Представляем вашему вниманию изысканное блюдо — холодную закуску из запечённых овощей и зелени. Это блюдо отличается гармоничным сочетанием вкусов и отсутствием жарки, что делает его не только вкусным, но и полезным. В его состав входят баклажаны, болгарский перец и чесночно-зелёный соус, пропитанные лёгким маринадом.
Ингредиенты:
Овощи:
- Болгарский перец — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Растительное масло — для смазывания противня
Зелень:
- Укроп, петрушка, кинза — по одному пучку
- Чеснок — половина головки
Маринад:
- Вода — 600 мл
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 4 столовые ложки
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Уксус 9% — 3 столовые ложки
Способ приготовления:
1. Запекание овощей:
- Болгарский перец разрезать пополам, удалить семена и выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, кожицей вверх. Слегка смазать растительным маслом.
- Баклажаны нарезать пластинками толщиной 4–5 мм и также выложить на противень, предварительно смазав их маслом.
- Противень с овощами поместить в предварительно разогретую до 180 °C духовку и запекать в течение 30 минут до достижения мягкости. После запекания перец очистить от кожицы.
2. Приготовление чесночно-зелёной смеси:
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) мелко нарезать.
- Чеснок пропустить через пресс и смешать с измельчённой зеленью. Тщательно размять смесь руками для выделения сока.
3. Формирование закуски:
- В глубокую ёмкость или кастрюлю слоями выкладывать овощи и чесночно-зелёную смесь:
Слой перца
Часть чесночно-зелёной смеси
Слой баклажанов
Оставшаяся часть чесночно-зелёной смеси - Повторить слои до полного использования ингредиентов.
4. Замачивание в маринаде:
- В отдельной кастрюле довести до кипения смесь воды, соли, сахара и растительного масла.
- Снять кастрюлю с огня и добавить уксус.
- Полученным горячим маринадом залить овощи, убедившись, что они покрыты маринадом примерно наполовину.
5. Выдержка:
- Дать закуске остыть до комнатной температуры.
- Накрыть ёмкость крышкой и поместить в холодильник на 24 часа для маринования.
Рекомендации:
- Подача: Рекомендуется подавать закуску в охлаждённом виде, украсив свежей зеленью. Подходит как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясным блюдам.
- Хранение: Срок хранения в холодильнике составляет до 5 дней.
- Варианты: Для придания остроты можно добавить молотый кориандр или хлопья чили в чесночно-зелёную смесь.
Это блюдо является отличным способом сохранить вкусовые и ароматические качества летних овощей, а также порадовать гостей изысканной закуской. Приятного аппетита, пишет источник.