В 2018 году Пхукет впервые вошел в официальный гастрономический гид Мишлен в Таиланде. С тех пор он давно перерос формат «острова с том ямом». Вот 3 места, где локальная кухня звучит по-новому:
1️⃣HEH — кухня нового поколения от шефа Оата Наттапхона.
Он работал в Мельбурне 10 лет, вернулся домой и решил совместить Австралию и Таиланд на одной тарелке.
В меню: обугленная брокколи с мисо и анчоусами, вагю-ребра на углях и рыба с хрустящей чешуей. «HEH» по-тайски — звук любопытства. Именно он звучит, когда пробуешь первое блюдо.
2️⃣Royd — уютный fine dining в Олд Пхукет-Тауне.
Меню шефа Монда — как путешествие по югу Таиланда: хрустящий би хун с ипомеей (обжаренная тонкая рисовая лапша и молодой шпинат), ферментированные соусы, коктейли с неожиданной нотой. Все подается на керамике ручной работы от местных мастеров.
3️⃣Aulis Phuket — первый азиатский проект британского шефа Саймона Рогана.
Формат «от фермы к столу», только ферма теперь тропическая: локальные сезонные продукты и кухня, которая буквально дышит морем. В дегустационном меню — кастард из моллюсков и фенхеля, зеленый горошек, молодой имбирь и бульон из жареной курицы.
Все три ресторана отмечены гидом Мишлен, а Aulis в 2024 году получил звезду. Для острова это больше, чем гастрономия — это новый уровень узнаваемости и аудитории.
А значит, и новые точки роста для премиальной недвижимости.