Как правильно заварить чай матча. Варианты приготовления.

Приготовление матча

Как приготовить и заварить матча: пошаговые инструкции

Чтобы раскрыть весь потенциал вкуса и аромата матча, важно соблюдать технологию приготовления. Рассмотрим классические и популярные современные способы.

Кстати, как выбрать чай матча и проверенного производителя мы писали→ТУТ

Что понадобится

Базовый набор:

• порошок матча (церемониальный или кулинарный);
• вода (лучше родниковая или фильтрованная);
• сито (для просеивания порошка);
• чаша или кружка с широким дном;
• бамбуковый венчик (часен) — обязательный инструмент для создания пены.

Дополнительно (по желанию):

• мерная ложка (тясяку);
• вспениватель для молока;
• подсластители (мёд, кленовый сироп).

Взбиваем матча

Классический способ (для церемониального матча)

Этот метод соответствует традициям японской чайной церемонии.

Ингредиенты:

• 2 г порошка матча (≈1 ч. л. без горки);
• 70 мл воды (температура 70–80 °C).

Пошаговая инструкция:

1. Просейте порошок. Через мелкое сито пересыпьте матча в чашу, чтобы избавиться от комочков.
2. Добавьте воду. Влейте 30 мл горячей воды (70–80 °C). Важно: не используйте кипяток — он вызовет горечь.
3. Взбейте основу. Быстрыми Z‑образными движениями венчика размешайте порошок до однородной консистенции.
4. Долейте воду. Добавьте оставшиеся 40 мл воды.
5. Создайте пену. Энергично взбивайте венчиком (движения «вперёд‑назад» от запястья) до появления густой пенки.
6. Подавайте сразу. Пейте в течение 1–2 минут, пока пена не осела.

Совет: перед использованием замочите венчик в тёплой воде на 1–2 минуты — это сделает его гибким и предотвратит поломку.

Матча с плюшками

Усуча (лёгкий вариант)

Подходит для ежедневного употребления.

Ингредиенты:

• 1,5 ч. л. матча;
• 60 мл воды (75–80 °C).

Приготовление:

1. Просейте порошок в чашу.
2. Медленно влейте воду.
3. Взбейте венчиком до однородности и лёгкой пены.

Коича (крепкий вариант)

Традиционно используется в чайных церемониях. Обладает насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 3 ч. л. матча;
• 30 мл воды (75–80 °C);
• дополнительно 30 мл воды.

Приготовление:

1. Просейте порошок в чашу.
2. Добавьте 30 мл воды, взбейте до пасты.
3. Влейте ещё 30 мл воды, перемешайте до однородной пены.

Современные вариации

Матча‑латте

Ингредиенты:

• 1 ч. л. матча;
• 250 мл молока (коровье, овсяное, миндальное);
• 1 ч. л. мёда или кленового сиропа (по желанию).

Приготовление:

1. Просейте матча в кружку.
2. Добавьте 2–3 ст. л. горячей воды (70 °C), взбейте до пасты.
3. Нагрейте молоко до 60–70 °C, взбейте в пену.
4. Смешайте матча с молоком, при желании добавьте подсластитель.

Матча с конфетами

Холодный матча

Ингредиенты:

• 2 ч. л. матча;
• 50 мл молока;
• 2 ч. л. сиропа или мёда;
• лёд.

Приготовление:

1. Смешайте матча, молоко и сироп.
2. Взбейте блендером до однородности.
3. Перелейте в стакан со льдом.

Фруктовый матча

Ингредиенты:

• 1 г матча;
• 20 мл воды (70 °C);
• 50 мл сока грейпфрута;
• 60 г ананасового пюре;
• 15 г сахарного сиропа;
• лёд;
• 50 мл тоника.

Приготовление:

1. Разведите матча в воде до пасты.
2. В бокал выложите лёд, ананасовое пюре, сок грейпфрута.
3. Добавьте сироп, тоник и матча‑пасту.
4. Украсьте слайсом грейпфрута.

Важные правила

1. Температура воды: строго 70–80 °C. Кипяток разрушает полезные вещества и усиливает горечь.
2. Просеивание: обязательно даже для премиального матча — предотвращает комки.
3. Венчик: только бамбуковый. Металлические или пластиковые не создадут правильную пену.
4. Свежесть: готовьте непосредственно перед употреблением.
5. Порции: для церемониального матча — 2 г, для кулинарного — можно увеличить до 3–4 г.

Вкусный матча

Как правильно пить матча: правила и традиции

Чтобы получить максимум пользы и удовольствия от матча, важно не только грамотно приготовить напиток, но и правильно его употреблять. Разберём ключевые принципы.

Когда лучше пить матча

Оптимальное время:

• утро — для мягкого пробуждения и концентрации (благодаря L‑теанину и умеренному содержанию кофеина);
• первая половина дня — до 14–15 часов, чтобы избежать возможного влияния на сон;
• перед умственной работой — чай помогает улучшить когнитивные функции и снизить стресс.

Не рекомендуется:

• перед сном (из‑за содержания кофеина);
• натощак при повышенной кислотности желудка.

Сколько можно пить в день

Безопасная норма для взрослого здорового человека:

• 1–2 порции церемониального матча (2–4 г порошка) в день;
• до 3 порций кулинарного матча (если нет противопоказаний).

Важно: в 1 г матча содержится 19–44 мг кофеина. Для сравнения: в чашке кофе — около 65 мг. Суточная норма кофеина не должна превышать 400 мг.

Как пить в чистом виде (церемониальный матча)

1. Температура напитка. Подавайте при 60–70 °C — так лучше раскрывается вкус и аромат.
2. Посуда. Используйте керамическую чашу или прозрачную стеклянную кружку, чтобы оценить цвет и пену.
3. Процесс питья:
4. сделайте небольшой глоток, задержав напиток на языке — почувствуйте ноты умами и природной сладости;
5. пейте медленно, наслаждаясь текстурой и послевкусием;
6. завершите чаепитие, вдохнув аромат пустой чаши.
7. Время употребления. Выпейте в течение 1–2 минут после приготовления — пена быстро оседает, а вкус меняется.

И снова матча...

С чем сочетать

Традиционные японские сочетания:

• вагаси (национальные сладости из рисовой муки и бобовой пасты);
• тёмный шоколад (70 % и выше);
• свежие ягоды (клубника, малина) — подчёркивают сладковатые ноты.

Современные варианты:

• десерты с лёгкой кислинкой (тарталетки с ягодами, лимонный пирог);
• сливочные текстуры (панна‑котта, крем‑брюле);
• фруктовые смузи (манго, ананас) — для холодных вариантов матча.

Что лучше избегать:

• слишком сладкие или пряные блюда — перебивают тонкий вкус матча;
• газированные напитки — нарушают баланс послевкусия.

Особенности употребления кулинарного матча

Если вы используете матча для латте, смузи или выпечки:

• для латте: сочетайте с растительным молоком (миндальное, кокосовое) — оно подчёркивает ореховые ноты;
• для смузи: добавляйте в зелёные смеси с яблоком, огурцом или шпинатом;
• в выпечке: используйте как натуральный краситель (например, в панна‑котте или маффинах).

Советы для новичков

1. Начните с усуча (лёгкого варианта) — 1,5 ч. л. порошка на 60 мл воды. Это поможет привыкнуть к вкусу.
2. Экспериментируйте с температурой воды (от 70 до 80 °C) — так вы найдёте свой идеальный баланс.
3. Попробуйте матча‑латте с мёдом и корицей — мягкий вариант для первого знакомства.
4. Ведите дневник ощущений: отмечайте, как меняется ваше состояние после чашки матча.
5. Чередуйте матча с другими зелёными чаями (например, сенча) — это позволит глубже оценить его уникальность.

И так, для справки :

Слово «матча» не склоняется — во всех падежах остаётся в исходной форме.

Правильно:

• как заваривать матча;
• как правильно пить матча.

Неправильно:

• как заваривать матчу;
• как правильно пить матчу.

Делитесь в комментариях, как вы готовите матча!