Малайзия — страна с богатой культурой кофе, где местные обжарщики предлагают как традиционные сорта, так и интересные миксы с зарубежными зёрнами. Если вы любите кофе и хотите понять, что происходит на рынке, стоит обратить внимание на несколько аспектов: местное зерно, его стоимость и особенности кофеен.
Малайзийское зерно: местное и импортное
В Малайзии выращивается кофе, но производство не такое масштабное, как в странах вроде Бразилии или Вьетнама. Чаще всего на рынке представлены сорта арабики и робусты, выращенные на местных плантациях, а также импортные зерна из разных уголков мира.
Цены на местное зерно обычно ниже: за 250 грамм можно заплатить от 30 до 50 ринггитов (≈7–12$), в зависимости от сорта и обжарки. Импортные моносорта зачастую дороже, но дают более яркий вкус и аромат, что ценят любители speciality coffee.
Личный опыт: Brew&Bread
Есть своеобразная история про «Brew&Bread» — кофейню, где основное внимание уделяется еде и выпечке. Лично я чаще заходила туда ради десертов и выгодных предложений, хотя кофе тоже был на хорошем уровне. Зерно, которое там подавали, представляло собой микс из двух-трёх сортов — сбалансированное, но без ярко выраженных особенностей.
На недавнем фестивале были предложены моносорта. Один из них меня особенно порадовал, а благодаря скидке 20% это оказалось очень выгодное приобретение: 250 грамм обошлись в 42 ринггита (≈10$).
Новые открытия: Discover Coffee и декафеиновый кофе
На том же фестивале я обратила внимание на новую компанию с зелёной упаковкой — «Discover Coffee». Пачка, которую я выбрала, была декафеиновая. Для тех, кто не знаком: декафеиновый кофе — это обычные кофейные зерна, из которых удаляют большинство кофеина. Процесс извлечения кофеина происходит обычно на стадии зелёного зерна.
Интересно, что качество кофе во многом зависит не только от сорта зерна, но и от внимательности на фазе обжарки и заваривания. Часто даже хорошие зёрна теряют вкус из-за «сбоев» на этих стадиях.
Поэтому упомяну компанию «Curate», с которой я сталкивалась на других фестивалях. Там обычно 3–5 позиций, большинство из которых отличного качества. На этот раз их стенд был большой, и только две позиции понравились. Возможно, нужно уделить чуть больше внимания обжарке.
Если интересно, пишите в комментариях и я сделаю подборку кофейн в Малайзии, а точнее в столице Куала-Лумпур и около городов. А также расскажите, были ли вы в Малайзии и пробовали ли местный кофе?