🍎 В этом году в нашем казачьем саду яблони-красавицы, что те девушки в хороводе - одни бойкие, скороспелые, по-летнему жаркие, другие - не торопятся красу свою показать, только к зиме подошли: сочные да румяные. Сегодня мы поговорим об этих чудесных плодах, освежим в памяти, почему они должны быть на каждом столе, и вспомним, какую роль они играли в казачьем быту. 🍎
"Яблони в цвету" и "Яблоки на снегу" сопровождают нас с детства — я росла рядом с яблонями, лакомилась свежими плодами прямо с дерева. Помню, как в 80-е годы прошлого века южные сады охватило настоящее бедствие - прожорливая "американская бабочка" (так этого вредителя называл дедушка Шура) полностью уничтожала урожай, опутывая деревья серебряной паутиной и поедая и листья, плоды.
Тётя Таня и по сей день вспоминает, как они с мамой целыми днями резали яблоки на сушку - мешками заготавливали. Без этого ни узвара не сваришь зимой, ни пирогов не приготовишь. А уж какими знатными они, пироги эти, получались у бабушки Поли - ни в сказке сказать, ни пером описать!
Опара ставилась с вечера - и никто из женщин в эту ночь не спал: тесто, такое живое, требовало заботы и теплоты, чтобы его обминали, сдабривали маслицем - зато и пироги высоты и пышности получались небывалыми! За разговорами душевными и сокровенными начинка готовилась: та самая сушка отваривалась, пропускалась через мясорубку, добавлялось варенье - ничего вкуснее не ела!
Наутро пироги отправлялись в духовку - и к завтраку ставились на стол, раздавались на гостинцы. Вот такие воспоминания мои о яблочках. Но давайте посмотрим на них под другим углом и узнаем, чем же они так ценны для нашего здоровья. Ведь эти румяные плоды — настоящий витаминный взрыв! 💥
🔰 Почему стоит включить яблоки в рацион?
Вот представьте: откусываете кусочек яблока — а вместе с ним получаете дозу витамина С! Он, словно неутомимый страж, укрепляет ваш иммунитет и помогает организму лучше усваивать железо. А ещё в яблоках есть витамин К — без него кровь не сможет нормально сворачиваться, да и костям он ой как нужен для здоровья! И это ещё не всё — в этих чудесных фруктах есть и витамины группы B - для нервов опять же хорошо!
🍏 Яблоко в день — и доктор не нужен
Яблоки нередко становятся волшебным элементом в сказочных сюжетах. Они предстают не просто как плоды, а как могущественный символ здоровья и молодости. Вспомнить хотя бы сказку «О молодильных яблоках»! В ней старый царь грезит о том, чтобы вновь ощутить силу юности, избавиться от недугов и вернуть былую энергию.
Волшебные плоды в народных сказаниях будто хранят в себе тайну вечности. Они обещают избавление от старости и болезней — словно ключ к заветному источнику молодости. И что самое удивительное — даже учёные не отрицают значимость яблок для здоровья! Они признают, что в некотором смысле «молодильные яблоки» — вовсе не выдумка.
Собираем мы с мужем яблочки наши садовые да разговоры говорим о характере её непростом. Ну для начала - безымянная она у нас - не знаем, что это за сорт такой: зимнее сладкое сочное яблоко с плотной мякотью. И норовистая - не каждый год от неё плоды дождёшься.
В позапрошлом году вся усыпана была яблоками, но такими мелкими, будто игрушечными - даже и собирать не стали - просто любовались бордовыми шариками на фоне серой зимы, а потом дрозды прикочевали - и распробовали наши яблочки. После этого Хозяин взял в руки секатор и произвёл радикальную обрезку - яблонька замерла на год, силу копила - и выдала нам в этом году больше десятка вёдер отменных плодов.
Как сохранить яблоки зимой?
Вот уж вопрос вопросов! Не получается у нас сохранить яблоки ни в подвале, ни в сарае. Видно, влажность не та. В общем, пока угощаем родных и знакомых, ящики с яблоками просто под навесом стоят. На дворе ноябрь, морозов пока не передают. Надеемся, что хватит надолго - а то ведь в "Магнит" заходишь - и как-то не радостно от цен на яблоки, будто не в родных российских садах они растут, а заморские чуды-юды какие-то дорогущие!
🍏 Яблоки в рационе казаков: традиции и обычаи
А ведь в казачьем быту яблоки занимали особое место. Они были не просто лакомством, но и важной частью рациона. В донских краях эти фрукты ценились за их вкус и пользу. Казаки готовили из яблок множество блюд: от мочёных яблок до ароматного варенья. На Яблочный Спас — праздник, который отмечается 19 августа, — донские казаки с особым почтением относились к этому плоду: с утра несли яблоки в храм для освящения, а после благословения угощали ими домочадцев и соседей.
Среди любимых казачьих блюд были:
- мочёные яблоки;
- пироги и пирожки с яблочной начинкой;
- варенье из яблок;
- узвар (компот) из сухофруктов.
В семье Шолоховых, например, мочёные яблоки готовили по особому рецепту: яблоки тщательно перебирали, повреждённые замазывали воском, а затем заливали в бочке рассолом из ржаной муки с мёдом, разведённых тёплой водой до консистенции сметаны.
Конечно, мы не ожидаем от современных яблок магического эффекта, свойственного сказочным плодам. Но их польза для организма — факт, подтверждённый наукой и проверенный столетиями народной кухней. Так что, возможно, в каждой сказке скрыта частичка правды, а в каждом яблоке — капля волшебного эликсира жизни. ✨
🔔 А вы верите в волшебную силу яблок? И подскажите, пожалуйста - как сохранить урожай яблок? Поделитесь своими мыслями в комментариях! Ваша молодильная Лилиана