Он завоевал огромную популярность по всей России и за ее пределами благодаря своей пользе и уникальному вкусу.
Давайте разберем все по порядку.
Что такое урбеч?
Урбеч — это густая, пастообразная масса, которую получают путем перетирания обжаренных семян, орехов или ядер косточек на каменных жерновах.
Изначально урбеч был изобретен горцами Дагестана как высокоэнергетический и долгохранящийся продукт для длительных переходов в горах.
Из чего его делают?
Основой для урбеча могут служить практически любые масличные семена и орехи:
· Классические (из одного компонента):
· Льняной (самый традиционный, бывает из темного или светлого льна)
· Арахисовый
· Подсолнечный
· Конопляный
· Кунжутный (из белого или черного кунжута)
· Из тыквенных семечек
· Миндальный
· Грецкий орех
· Кедровый
· Из абрикосовых косточек
· Из семян расторопши (особенно полезен для печени)
· Смешанные (ассорти): Производители часто смешивают разные виды орехов и семян для создания сложного вкуса и максимальной пользы.
Вкус и консистенция
· Консистенция: Густая, однородная паста. Напоминает очень густую арахисовую пасту, но без добавления масла, сахара и других ингредиентов. Натуральный урбеч может немного расслаиваться — это нормально, просто нужно перемешать.
· Вкус: Натуральный урбеч (без добавок) имеет нейтральный, слегка горьковатый или травянистый вкус, который нравится не всем. Он передает чистый вкус исходного сырья. Часто его подслащивают или смешивают с другими продуктами.
Как едят урбеч?
Натуральный урбеч сам по себе — это концентрат пользы, но есть его "ложками" может быть сложно. Вот самые популярные способы:
1. С медом и маслом (классический способ). Смешайте урбеч с натуральным медом и сливочным маслом в пропорции примерно 1:1:1. Эта паста — невероятно питательный и вкусный десерт или бутербродная масса.
2. Как соус. Разведите урбеч небольшим количеством теплой воды, кефира или растительного масла, добавьте специи (соль, перец, чеснок, зira) — получится отличная заправка для салатов, паста для блинчиков или соус к мясу.
3. В смузи и кашах. Добавьте ложку урбеча в утреннюю овсянку, гречку или в фруктовый смузи для повышения питательной ценности и орехового вкуса.
4. Как намазка на хлеб, тосты или крекеры. Просто намажьте на хлеб, можно сверху добавить банан, ягоды или посыпать корицей.
5. В выпечке. Его можно использовать как основу для здоровых десертов, сыроедческих конфет или добавлять в тесто.
Польза урбеча
Главная ценность урбеча — в его составе:
· Источник белка: Отличный вариант для вегетарианцев, спортсменов и всех, кто следит за потреблением белка.
· Полезные жиры: Богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, Омега-6 и Омега-9 (особенно льняной и конопляный).
· Клетчатка: Способствует здоровому пищеварению.
· Витамины и минералы: Содержит витамины группы B, витамин E, магний, калий, цинк, железо, кальций (в кунжутном) и многие другие в зависимости от основы.
· Долгая энергия: Благодаря сочетанию белков, жиров и сложных углеводов, урбеч дает длительное чувство сытости и заряд энергии без резких скачков сахара в крови.
Возможный вред и противопоказания
· Высокая калорийность. Это очень калорийный продукт (около 500-600 ккал на 100 г). Употреблять его нужно в меру, 1-3 чайные ложки в день.
· Индивидуальная непереносимость. Аллергия на орехи или семена.
· Ожирение. При проблемах с лишним весом нужно строго контролировать количество.
· Заболевания ЖКТ в стадии обострения. Может быть тяжелым для переваривания.
На что обратить внимание при покупке?
1. Состав. В идеале в составе должен быть только один ингредиент: "семена льна", "арахис" и т.д. Никаких масел, сахара, консервантов и усилителей вкуса быть не должно.
2. Внешний вид. Допускается небольшое расслоение (масло сверху, густая часть снизу). Это признак натуральности. Просто перемешайте.
Итог: Урбеч — это суперфуд в его самом что ни на есть традиционном виде. Это вкусный, натуральный и невероятно полезный продукт, который может разнообразить ваш рацион и стать источником сил и здоровья. Начните с небольшой порции, чтобы понять свой вкус, экспериментируйте со способами употребления.